油麦菜是很大众的一种菜，在南方一年四季都有卖，它可以清炒，也可以凉拌着吃，无论怎么做都是很营养的一种菜
准备食材：油麦菜一颗、小米椒一个、蒜三粒、香油小半勺、盐少许
把油麦菜根部切下去，然后用盐水浸泡一会儿，再用水冲洗干净.然后切成适当的段
把蒜和小米椒切成粒
锅里加入适量的水，再加少许盐和油大火烧开，然后把油麦菜放入锅中焯水一分钟
然后捞出迅速的放入凉开水中，这样使菜更加的脆爽
加入小米椒和蒜，再把盐和香油加入搅拌均匀
装入盘中即可食用