当温度持续升高时，美少女为了在夏天展现她们的身材，最近都开始吃起了轻食沙拉。中国式凉拌蔬菜也是这个炎热季节最好的选择。近来小编就很迷恋油麦菜，生吃都可以，生的淋上芝麻酱，熟地配上蒜蓉，无论怎样吃都是美味又健康。
油麦子长得像生菜和莴苣，其实它们都是菊科莴苣属，属于莴苣大家族。根据血缘关系，油麦菜属于叶用莴苣的一种——长叶莴苣，长得像莴苣，因此又被称为牛俐莴苣。
许多人认为油麦菜有些苦，那是因为它的茎叶里含有苦味的莴苣。
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维他命B2，同时还含有钙、铁、硒等人体所不可缺少的多种微量元素，名曰“凤尾”。此外，油麦菜中也含有丰富的抗坏血酸和叶酸，它们可以刺激人体的造血机能，促进血液中的胆固醇转化，从而降低血脂，保护心血管。与生菜相比，油麦菜的钙质含量几乎是生菜的两倍，更适合素炒或凉拌，食之嫩脆，香甜可口。
要不是主厨的朋友，可能会把油麦菜，生菜和莴苣混在一起，因为它们长得很像。但是这三种蔬菜的口味不同，相比较而言，油麦菜的营养价值比生菜和莴苣叶要高得多，而且叶片较薄，口感更佳。
今天小编就为大家推荐一道非常有名的广东地区家常小菜
鱼油麦芽豆豉
热天给您的餐桌增添一份清凉的绿色~
原料：
大麦克，红椒，蒜蓉，姜片，葱花，蚝油，盐，白糖，水淀粉，豆豉，麦片罐头
实践：
将油麦菜切成三片二片。
将罐头中的豆豉鱼切成菱形，再加1/3豆豉。
红辣椒，葱姜，蒜片。
加油烧热后，放入葱姜，蒜爆香。
将豆豉鱼片炒透，加入蚝油和红辣椒。
添加油麦菜梗，先将油麦菜梗炒30秒，再将油麦菜叶放入。
加盐，白糖炒匀，然后翻炒。
水溶性淀粉勾芡均匀。
全火翻炒，裹上芡汁，出锅。