天小编跟大家分享的是毛血旺，做毛血旺需要的材料是鸭血、毛肚、大虾、鱿鱼须、香菇、木耳、猪小肠，今天买不到猪大肠最好是用猪大肠，*豆芽、一颗油麦菜、火腿、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和一块火锅底料。
下面来处理材料，先把鸭血改刀切成厚片，毛肚切成梳子片切完和鸭血放一块就行。大虾在中间给它片一刀，这样的大虾做起来更容易入味。鱿鱼最好用整个的鱿鱼，今天是没找到就用的鱿鱼须，鱿鱼须切成3厘米左右的长度句可以了，切完放进碗中。
接下来是猪小肠，买的时候就已经让摊主帮忙处理好了。然后是香菇是切成片，木耳也随便的切一下，切完一起放入碗中。油麦菜把叶子都取下来改刀切成段就可以了，切完放到清水中清洗一下。把火腿1劈为2，顶，刀切成片就可以，把火腿和猪小肠放在一起就可以了。葱姜成末，干辣椒切成段，大蒜拍碎切成末留在最后出锅发的时候点缀，切完一起放入盘中。
咱们的配料都处理好，下面咱们开始做毛学旺，锅里倒入少许的水，开大火先把鸭血和毛肚、鱿鱼、大虾放到锅里焯水，然后在锅里加点料酒去腥，用锅勺轻轻搅拌一下，烧开锅之后，把锅里的浮沫去除，开锅之后再稍微煮一下就可以关火，用漏勺把锅里的水滤掉。然后锅里加入底油把花椒炸一下，在花椒炸出香味的时候放入干辣椒、葱、姜炒出香味，再加2勺豆瓣酱、1勺香辣酱、3勺生抽、1点料酒和一块火锅底料转至小火慢慢熬制出香味。
熬制出香味之后再往锅里加入清水，然后咱们来调味，加入1勺食盐、1勺鸡粉、一勺白糖和1勺胡椒粉，还有1勺孜然面用勺子搅拌一下，如果看起来颜色还有，可以再加一点酱油然后转至大火烧开。在烧开之后往锅里下入木耳、香菇、油麦菜和*豆芽，用大火把锅里的青菜煮熟。青菜煮熟之后先关火，用漏勺把青菜捞出，放到大汤盆中。
然后在开火，把焯过水鸭血、毛肚、大虾、火腿和猪小肠下入锅中转至大火，开锅之后再稍微煮一下就可以关火，用漏勺捞出来放入大汤盆里面，再把锅里剩下的汤浇均匀的浇在大汤盆里面，再加上一点干辣椒、花椒洒、蒜末、葱花和白芝麻撒在上面。
然后再起锅烧一点热油，锅干了加入一点油把油烧至冒烟关火，直接泼葱花上面就可以了，泼完油再切2根蒜苗撒在最上面就可以了。今天这道味道麻、辣、鲜、香四味俱全。打眼望去，一片红海洋的毛血旺就做好了。你肯定也想尝一尝。喜欢小编分享的美食可以分享收藏，