老话说得好，一方水土养一方人，我们的国家幅员辽阔，地势多样，不同的地势养育了不同的人，因此每个地方都有每个地方的习俗，靠山吃山，靠水吃水，河流众多的地区就会经常吃一些河中的食物。小编的家就在河流众多的地方，记得小时候，奶奶经常带着我去周围的河边捞螺狮，每次收获都很多，捞完以后再拿到街边去卖，旁边是一个卖河蚌的大叔，经常会看到别人去买他家的河蚌，因为有人买，大叔才能把河蚌打开，取出河蚌里的肉，而我最期待的便是在河蚌的周围看到几颗珍珠，这些珍珠是可遇不可求的，在整个儿童时期也才收集了数量极少的河蚌珍珠而已。
河蚌是非常常见的，但是大家最喜欢吃河蚌肉的季节却是春节期间，因为年前很多家庭都腌制了咸肉，河蚌与咸肉简直是绝配，而且河蚌味道比较腥，与咸肉搭配在一起，不仅可以去除其中的腥味，而且味道会更加鲜美，大家都爱吃。很多人都不知道河蚌肉是怎么处理的，一定要先把河蚌的边缘厚肉用刀拍扁，这样河蚌肉咬起来才可以咬的动。
食材：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。
因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。
起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。
因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，虽然看起来不是多好看，但是味道超棒，不光如此，咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的，也可以再加入一些青菜和油麦菜，味道更好。