北京对外文化贸易协会副秘书长岳梦云/文
近些年，全国各地在接续推进全面脱贫与乡村振兴工作有机衔接过程中做了许多尝试。以农副产品或餐饮业的食材为例，农业部门陆续推出了像小龙虾、油麦菜、秋葵、藜麦和菊花等诸多品类。这些食材在种植或者养殖阶段，农业技术推广部门及其科研人员都付出了辛勤的劳动；进入流通环节之后，全国约两千多万默默无闻辛辛苦苦工作的广大烹饪工作者又将它们销售“卖火”成为餐桌上的“香饽饽”。这些烹饪工作者利用烹饪科技解读各类食材，带动了地方特色产业的发展，许多地方出现了以种植或者养殖某一种食材而闻名的基地村，如麻辣小龙虾、香辣蟹、烤鱼、菊花宴以及大量的“爆品”等，正是这些独特的“舌尖味道”，将烹饪科技融入了地方特色产业之中，解决了农副产品的销售难题，促进了地域经济发展，带动了群众脱贫致富，走出了一条独具特色的产业发展和区域经济发展之路。
京郊也活跃着一位事业心很强、利用“烹饪科技”助力破解农副产品销售难题的烹饪专家，他就是北京烹饪协会副会长王云老师。“把文章写在大地上，将技能留在农户家”，这是王云老师的座右铭，他是这样说的也是这样做的。一直在“三农”工作的基层忙碌着的王云老师，在长期的乡村餐饮研发、提升工作中，建设性地率先提出“烹饪科技助力精准帮扶”“烹饪科技助力乡村振兴”“明明白白消费帮扶”“乡村味道如何助力乡村振兴”等理念。他既是倡导者也是践行者，在长期的“三农”服务工作中“一边干、一边讲、一边写”，年过五旬的人，一点也不逊色于年轻人。年年初，为春节后能给大兴区种养殖户做些实事，并方便大兴区新媒体沟通报道，经反复研究和实地考察，4月初推出“助农蘑饭”—公益直播+烹饪科技。在一个小时的直播中，王云老师一边表演一边讲，吸引了16余万人专注，成交订单多笔，成交额上万元。此次直播开启了京郊直播助力农副产品消费工作。
时间进入到11月，又是一年菊花开放时，京城恰是赏菊与食菊的季节，“花为菜食，菜作花吃”。王云老师考虑到，作为亦花亦菜的菊花丰收的同时，也要迎接销售难的挑战。为了能让农民增收又增效，同时让菊花食用的路子更广，味道更好，以此来推广农副产品，发展食用菊花产业，真正实现“烹饪科技来助力菊花飘香致富路”的愿景，还需要通过破解农副产品销售难题，做大、做强产业让更多农民受益增收，而“烹饪科技”是一个很好的展示舞台。以前，王云老师从云南、广东再到北京平谷区大兴庄西柏店等地的研发与表演，每次都深得品鉴者的喜爱。与北京市农业农村局宣传教育中心也合作过多次，从“世博园﹒百蔬园”到各个种养殖园区，想方设法寻找适宜的方式，将各园区不同食材以“烹饪科技”表演的形式展示给消费者，让广大的消费者“明明白白消费”，促进农副产品销售，拉动内需，助力乡村振兴。
此次，为了更好地做好宣传，为京郊菊花产业发展营造良好舆论氛围，王云老师与北京市农业农村局宣教中心再度合作，受邀到北京慧田蔬菜种植合作社，利用“吃的科普”为广大消费者解读居家如何食用菊花。双方经过细致沟通后，一致认为农副产品销售难应该与“烹饪科技”和“吃的科普”相结合。
之所以选择这个宣传点，是因为现在消费的主体多为年轻人，他们最大的特点是拥有强大购买力，但是大多不会制作；同时，种植与养殖户也应该加强“吃的科普”的学习，在推销中学会阐述自家产品。
王云老师自接到任务后，就认真准备相关作品，反复推敲，不好买的材料自己准备，其作品既要符合年轻消费者的饮食需求，既要“好吃、好看、好玩”，还要兼顾菊花的特点，并适宜居家操作；积极与主办方沟通表演方法、细节等，并认真细致的给主办方撰写菜谱。
直播设在菊花种植大棚里，广大消费者即可以一边欣赏各色菊花，还可以一边领略王云老师细致的表演“菊花鲜虾馄饨”“炸奶香脆皮菊花”“菊花炒鲜奶”大家品尝后一致认为特别好。
通过直播，“烹饪科技”+“吃的科普”使更多的消费者学会了如何食用菊花，合作社工作人员也掌握了最简单的食用菊花的家庭烹调方法。为消费者走进种植、养殖基地起到了积极引导作用，为农副产品的销售搭建了产销桥梁，运用直播宣传形式助力京郊打造精品特色农产品牌，提高农产品附加值，实现优质优价的市场定位，进一步壮大特色农产品供应基地，带动当地农民增收。