自制酸辣粉,酸辣可口弹劲十足,比卖的还好吃,超过瘾。你喜欢吃酸辣粉吗？我很喜欢吃酸辣粉，这是从上大学的时候养出来的爱好，那时候学校小门口的对面正对着一家饭馆，这饭馆里面就有酸辣粉和担担面，我这个人口味比较重，酸甜苦辣咸，甭管哪种味道，都得放足了，酸辣粉足够酸，所以独得我的恩宠。那时候，经常会看到小老板将粉丝烫熟了，然后放入调好的汤汁里面，加上热汤就给送过来了，现在回想起来，心里边五味杂陈，这粉丝干净吗？
好在，自己在家也能够做出好吃的酸辣粉了，做法一点儿也不比面条复杂，材料丰富，吃起来Q弹劲爽，好多朋友吃了我做的酸辣粉都说够味。做酸辣粉的时候加入两勺豆瓣酱和适量的陈醋，做出来的酸辣粉就会很酸，而且香辣无比，你也快来看看整个步骤把。
酸辣粉的做法和步骤第一步：准备适量的粉条，想吃多少就做多少，将粉条放入温水中浸泡，大约二十五分钟，浸泡好了以后用清水冲洗一遍。
第二步：准备花生米，放入水中清洗干净，用厨房纸擦干花生米表面的水分，如果有时间的话，可以浸泡一会儿。将花生米炒熟后盛出放凉。
第三步：准备猪肉，将猪肉放入水中，加入料酒浸泡几分钟，浸泡好了以后切成肉末。锅中放入油，放入肉末，炒到肉末变白，加入两勺豆瓣酱，炒出里面的红油后倒入清水，清水的量自己来丁，水就是酸辣粉的汤汁了，可以看到满满的一锅红汤。将浸泡好的粉丝放入锅中，搅拌均匀后，将锅中的汤汁烧开。
第四步：与此同时，准备一些油麦菜，将油麦菜清洗干净备用。锅中烧开了以后，加入适量的陈醋，喜欢吃酸就多放一点儿醋，如果不知道该怎么掌握量的话，可以先少放一些，等盛出锅后再进行调整。用勺子搅拌均匀，烧两分钟后加入油麦菜，搅拌均匀后关火。
第五步：准备一个空碗，将锅中的材料盛入碗中，加入炒熟的花生米，撒上一些葱花和香菜，酸辣粉丝就做好了，看着就觉得特别的美味，让人很有食欲，我一口气喝下一大碗。
小贴士：1、做酸辣粉之前，粉丝要泡一泡，泡粉丝的时间不用过长，二十分钟上下，将粉丝泡软就可以了，泡完之后再冲洗一边，相信会更加的卫生。
2、花生米很容易会炒糊，为了避免炒糊，可以将花生米先浸泡一会儿，在炒的时候晾干水分，或者擦干水分，这样不糊容易糊了。