蛋炒油麦菜
喜欢油麦菜淡雅清香的脆感，加几个杭椒提味，鸡蛋略炒出带锅巴，因为不是笨鸡蛋炒出发白没食欲，带点锅巴香。盐要淡才能吃出清香。这种菜不需用太多的佐料，只用蒜爆香才能吃出清香的原味，OK！
原料：油麦菜、鸡蛋、杭椒、蒜瓣、白糖、料酒。
做法步骤：
第1步、油麦菜盐水泡一分钟，洗干净，把叶劈开，切成寸段。
第2步、杭椒去蒂洗净斜切段。
第3步、鸡蛋加料酒打散摊散。
第4步、油麦菜梗别浪费，也加入切成菱形片。
第5步、油热爆香蒜片，先炒梗和尖椒，煸炒几下。
第6步、把油麦菜和炒好的鸡蛋同时放入，加盐，迅速煸炒，变翠绿加糖调鲜，立即盛出。
第7步、出锅。
小贴士：
油麦菜速炒才能脆。
来自美食天下绿色橄榄的作品。