2月的南方蔬菜丰富，菜心、萝卜、小白菜、卷心菜、芥菜等等都是大量采摘的季节。尤其是油麦菜，这个季节最好吃，也是最便宜。油麦菜也叫莜麦菜,鲜嫩、脆甜、清香，风味独特，口感好。含有丰富的营养成分。在蔬菜中有“凤尾”之称。
油麦菜色泽淡绿，可以做汤羹、清炒、还可以生吃、凉拌。我家最喜欢吃的还是清炒油麦菜，尤其过年吃多了美味，尝尝这道菜，简单爆炒出来的油麦菜清香，营养高。全家老少都爱吃。
不是所有的油麦菜都好吃，挑选油麦菜的时候要看叶子，淡绿，颜色不能太深，深绿色的油麦菜是用来做莴笋的，这种叶子不好吃，主要是吃梗。*菜叶的也不能吃，选择挨芯最近的菜叶，最鲜嫩可口。选好了油麦菜，接下来分享具体做法：
食材：油麦菜、大蒜、油、盐。
1、首先把买好的油麦菜摘洗干净，然后放盆里浸泡四十分钟后，捞起沥干切段。
2、然后把大蒜籽去壳，冲洗干净剁椒碎装盘备用。
3、热锅倒入适量的花生油，放大蒜末大火爆香。青菜用花生油炒特别清香美味。
4、然后倒入切好的油麦菜，加适量的盐大火翻炒。一定要大火炒，否则口感不好叶子容易*，不好看。
5、大火翻炒至八成熟即可出锅，一道清香爽脆的蒜香油麦菜就可以上桌了。
温馨小提示:1、大蒜末要先下锅，大火爆香再放油麦菜，使大蒜香味完全释放。2、炒油麦菜一定要大火炒，这样炒出的菜绿油油，清脆可口。
蒜香油麦菜你学会了吧？说说你的看法，来一起分享更多相关美食吧？