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大家好，感谢观看小编的文章，小编一直专注于各种家常菜的做法以及技巧，今天依然要给大家分享一道，非常好吃的家常菜，这道菜的名字叫做炝锅腐竹，小编的这种家常做法做的腐竹，清香美味，步骤简单，比外面买的好吃多了。
腐竹，朋友们应该都听说过，很多朋友应该也都吃过，他其实就是豆腐皮，这是一种很多人都特别欢迎的传统食品，它本身带有浓郁的豆香味儿，还有其他像豆腐，千张等豆制品所不具备的非常独特的口感，而且他看起来油光透亮的*灿灿的，看起来也很有眼缘，和其他豆制品一样，腐竹也是含有丰富的蛋白质和多种营养成分，关于腐竹的做法，特别多，不管怎么做好像腐竹都可以搭配进去，而且腐竹吃在嘴里清香爽口，别有一番风味，好了，言归正传，我们还是先来看看这道炝锅腐竹到底是怎么做的吧！
做这道炝锅腐竹的材料如下：腐竹、豆芽、油麦菜、金针菇、面粉、鸡蛋、大蒜、大葱、盐、白糖、胡椒粉、生抽、花椒、豆瓣酱、火锅底料、香菜、小葱、干辣椒、白芝麻
下面我们开始具体的操作方法：
1，腐竹要提前泡好，用重物压着，一定要让他全部沉入水中，就这样泡着，最少要四个小时才能完全泡发好！腐竹泡发好后切成五厘米长的段。
2，拿一个盆，盆里放入面粉，打入一个鸡蛋，加盐加清水，搅拌成面浆，水要一点一点的加，把面粉搅拌成糊状，然后再把切好的腐竹倒进去，拌匀，让每个腐竹都裹上面浆。
3，把生姜，大蒜切碎，小葱和香菜切段，把油麦菜，豆芽，金针菇洗干净。
4，下面开始烹饪，锅中倒油，开大火把油烧热，把油烧到放进一根筷子进去冒急促小泡就关中火，再下入上过江的腐竹炸，一直把腐竹炸硬，炸到表面起泡，就先盛出备用。
5，再烧一锅水来烫蔬菜，加盐，让蔬菜入下底味，蔬菜可以根据个人的喜好来加，我放的是油麦菜，金针菇，还有豆芽，除了豆芽要煮熟，其他煮到断生即可捞出，蔬菜煮好后直接垫入容器底部，在蔬菜上面铺上炸好的腐竹。
6，锅中另起油，大火把油烧到六成热，关小火，先下入花椒爆香，接着下入切碎的大蒜和大葱，煸出香味，随后下入豆瓣酱，还有火锅底料一起炒。
7，把他们炒香，炒出红油就加入清水，水不要加得太多，一会儿要倒入容器，水漫过蔬菜就可以了，这个时候给汤汁调味，加入白糖，胡椒粉，盐，生抽，开大火把汤汁煮沸，在用漏网把汤汁里面的杂质打捞干净。
8，最后再用水淀粉把汤汁勾个欠，汤烧开之后就把汤浇在腐竹上，依次再铺上干辣椒，切碎的大蒜，还有葱花。
9，锅中另起油，锅中开大火把油烧到冒烟，然后热油淋面，这道家常版本的炝锅腐竹就做好了，撒上熟的白芝麻和香菜，这道菜绝对会让家人，朋友们喜欢。
其实小编认为，豆制品中的食材有很多，它们都含有相同的营养成分，但是用不同的食材做出来的东西，口感都是不一样的，感觉就跟人一样，遇到同一个问题，用不同的方式，不同的方法去解决，到最后结果也会截然不同。这道炝锅腐竹大家学会了吗？感觉是不是特别简单？你们会不会亲自去试试做一下这道美食呢？
以上就是小编分享的配方和详细烹制方法，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！感谢大家的阅读！