农村一种遍地都是野菜，以前农民叫它“救命菜，现在拿它来喂猪之前上一周我和同事去到城市周边的农家乐游玩的时候，农民阿姨就给我们用一种农村路边的野菜做了一道汤，没想到煮出来的汤非常的鲜香美味，但是这种菜看起来十分的稀奇，因为它并不是菠菜也不是油麦菜，而是一种农村非常常见的野菜，当时我们就很感兴趣问了阿姨，这种菜是什么菜，她跟我们说这个才叫做苦麻菜。其实说到苦麻菜，估计很多人都对这个名字很陌生，但是如果你看到这种野菜的图片，你是肯定见过的。因为这种野菜在农村，可以说是遍地都是随处可见。因为现在很多城市人也开始追求健康天然的生活方式，所以很多人都会去到农村采摘一些野菜回来吃，我想首推的就肯定是这一种菜了，因为这种野菜在农村非常的多，而且它是非常天然无污染的健康蔬菜，吃起来也没有什么异味，不管是用来煲汤，或者是焯水凉拌，口感都是非常美味的。
要说起苦麻菜这种野菜，你千万别看它不起眼就随意地踩踏它或者把它铲除掉，其实在以前农村人民生活十分贫苦的时候，如果有一些人吃不饱肚子的话，就会到田间去采摘一些这种野菜回来煮汤。所以说，虽然现在可能很多人没有吃过这种苦麻菜，但是在以前饥荒的时候苦麻菜还是人们的一种救命菜，只是因为现在人们生活条件变好了，很多以前吃过这种菜的人就不喜欢再吃这种没有什么味道的野菜了。但是不过我们很久没吃，而且都是经常吃的很油腻的蔬菜的话，偶尔肯定也会想起这种曾经的风味野菜了。这种野菜因为生长力非常的茂盛，只要有点水，有点土，他就能够生长，所以在农村的数量非常的多，但是因为渐渐地没有人吃它了之后，很多农民就会把它挖下来洗干净了之后做成猪饲料用来喂猪。
很多地方也会把这种苦麻菜叫做是苦菜、苦荬菜、小鹅菜，这种野菜是一种十分好辨别的野菜，它的叶子多宽长型的，而且还会开出一些小*花，远远看去十分的可爱好看。这种野菜不管是在田野上还是在马路边，它都可以随意的生长，只要有点土壤和水分就可以，它对于生长条件的要求并不是很严格。但是这种菜的营养价值还算是比较高的，它的嫩叶中含有十分丰富的胡萝卜素和维C，所以完全是可以食用的，最重要的是，它非常的适合于夏天来食用，因为它有清热解*等功效。所以现在有很多人都会在周末的时候约上三五好友，去到农村田野中自己采摘这种野菜。
苦麻菜的吃法非常的简单，和我们平时吃的这些青菜也并无不同，可以把新鲜采摘回来的苦麻菜焯水后凉拌，也可以配上其他蔬菜或者是肉类来炒菜，还可以和一些蔬菜一起炖成汤喝，都是非常好吃的吃法。但是不管怎么吃苦麻菜，我们都最好选择新鲜在开花期的苦麻菜，因为这种苦麻菜是最新鲜脆嫩的，吃起来口感最好。你在家乡见过这种苦麻菜吗？你吃过这种苦麻菜吗？如果在农村碰到，可千万不要视而不见！