油麦菜想必大家都不陌生，很多人还特别喜欢吃，我自己也不例外啊。
炒油麦的方法并不难，可以说是很简单，但也有人说自己在家里面做出来的炒油麦味道有点怪，感觉吃起来又苦又涩的，一点都不好吃。其实只要在炒之前做这样一步就好了，接下来给大家分享这个小窍门。
1.锅里面加入适量的清水，开火将水烧开之后加入几滴食用油，再把洗好切段的油麦放进去烫半分钟左右捞出沥水
ps:个人觉得用手掰成段的油麦更好吃一些。焯水这一步很关键，焯水可防止油麦菜氧化，炒出来才不会又苦又黑。
2.炒锅内热锅凉油，油热后放入提前准备好的葱蒜末以及切好段的小干辣椒煸香
3.待辅料炒出香味后倒入沥干水的油麦翻拌加入适量的盐和少许的鸡精，快速翻炒，起锅装盘