炒油麦菜时，别急着下锅炒，少了这一步，难怪颜色变黑，味道发苦！
随着人们生活水平的日益富裕。每天大鱼大肉已经不能代表你生活有多富足。反之以前农村不受待见的各类野菜纷纷被搬上餐桌。美其名曰：吃野菜对健康更有益处。
在大城市近几年确实是兴起了吃野菜。从菜市场中摆卖的菜摊中可以看出来。摊位上的菜不再仅仅是绿色的，还有红色的，紫色的，各种形态的。很多都不知名的。甚至有时候问卖菜老板他也不大清楚。
说起野菜，大家可能马上会想到如：香椿，马齿苋，荠菜等几样大家常见的。而今天我和大家介绍虽说同是野菜。但奇怪的是平常大家并不认为它是野菜，觉得它应该是和生菜，白菜等类似的种养菜。
这蔬菜就是有着“草中之王”的油麦菜。由于其叶子长成长条形，像鸡尾部。农村人称它为“凤尾”。很多人纳闷了，油麦菜怎么会是野菜呢？菜市场的油麦菜整理的干干净净，整整齐齐的，不像是野菜啊？其实早期油麦菜的确是野菜。并且是用来喂猪的，“草中之王”听名字就知道有多粗生。但后期市场有需求，才慢慢把它变成种养菜。
油麦菜是一种低热量高营养的蔬菜。这种特质让它成为很多减肥者最常选择的蔬菜之一。它的营养价值远高于同属植物类的莴苣跟生菜。跟其他口味带苦的蔬菜一样（苦瓜），油麦菜有清热降火的功效。除此之外，常吃油麦菜还有润肠通便，利尿，改善睡眠的作用。
这次小静姐和大家分享的是一道家常菜-蒜炒油麦菜。虽说这道菜不难。可能很多人没有掌握油麦菜的炒制技巧。导致炒出来的油麦菜颜色发黑，口感苦涩。一盘本应该很美味的蒜炒油麦菜，成菜让人难以入口。下文我将和大家分享油麦菜正确的制作方法。想了解的亲们要多