作为一个土生土长的南方人，小蚁认为出去外面吃饭的时候，没有点一道带叶的青菜是不完整的！空心菜、生菜、油麦菜，来几盘光几盘，不带喘气儿的。其中小蚁最爱的，当属油麦菜，新鲜的油麦菜，带着水珠子下油锅，滋儿啦的一声，清香的菜味就扑鼻而来了。
虽然小蚁很喜欢吃油麦菜，但是每次在家里炒出来的味道总是不如下馆子时候的好吃，颜色还发黑。上周末特地咨询了吃了好几年的小炒店才知道，原来九成人炒油麦菜出锅才加盐，老师傅说加点它，油麦菜嫩滑脆超入味，跟下馆子的比一点都不逊色！
今天小蚁就跟大家分享一下这道清炒油麦菜，保证炒出来脆滑嫩，颜色翠绿不发黑哦！
/食材/
油麦菜、五花肉、食盐、生抽、大蒜
第一步
油麦菜洗干净备用，五花肉切小块备用，大蒜切末备用。
第二步
油锅烧热，下五花肉，炒出焦*的感觉，并炒出油。
第三步
下油麦菜，翻炒几下加入生抽、盐继续翻炒，待油麦菜变色变软之后，加入蒜末翻炒几下，炒匀后就可以关火出锅了。
一道好吃的脆滑的清炒油麦菜就做好了，小蚁帮大家总结一下重要的点：
1、炒油麦菜的时候，盐不要等出锅再放，借助生抽把盐炒匀了，然后下蒜蓉增香，会让油麦菜更入味，口感更清脆，但是蒜蓉要最后下哦！不建议把蒜蓉太早下，会把油麦菜的味道抢光~
2、炒任何青菜其实用猪油炒是最香的，特别是油麦菜这种带叶的蔬菜，用猪油炒起来真的超香超滑嫩的，非常推荐大家试试~干炒过后的双层肉也是咸香美味哦！