炒油麦菜时，为啥出锅总有股苦味？解决方法在这里，快来看看吧
现在我们身边的青菜种类越来越多，但是油麦菜却仍旧能够占据一席之地，也侧面说明了油麦菜口感非常清脆，而且好吃能够让很多朋友都成为油麦菜忠实的粉丝，现在在餐桌上，我们家里边做炒青菜的时候，油麦菜出现的次数也比较多，可是仍旧有一小部分朋友并不喜欢油麦菜，主要是因为油麦菜炒好之后感觉总是有一股苦味，所以也自然不喜欢这种微微发苦的青菜了。其实要是有卖菜有苦味的话，那是因为制作方法不对，解决方法在这里，快来看看吧。
其实油麦菜它属于莴笋的一种近亲，因此它的口感也会特别的脆嫩，在夏天的时候本来我们胃口就不太好，经常吃大鱼大肉的话反而会出现反胃的情况，高温天气来上一点清淡的绿叶蔬菜才是最合胃口的油麦菜，脆嫩的口感以及它特殊的香气才是吸引大家的关键。不过如果做不对的话，就很容易把油麦菜做的有苦味，其实这其中的关键就在于焯不焯水。要是没有焯水的话，难免就会让油麦菜有一股苦味儿。所以我们在做油麦菜的时候，不要直接下油锅，应该提前把它焯一下水，这样才可以让它的苦味消散，吃起来更好吃。
可是有些朋友总是担心有卖菜属于绿叶型蔬菜，本来水分含量就特别的高，如果焯水之后水分消失的话，难免就会让它清脆的口感也随之消失，就会吃起来软趴趴的特别的难嚼，其实在给油麦菜焯水的时候完全可以避免这个问题，只需要我们掌握好油麦菜焯水的时间就可以了，水开之后再把蔬菜下到锅中，快速焯水一分钟就赶紧捞出来，这样就可以自己去除油麦菜，苦涩的味道，还能保持油麦菜清脆的口感，一举能两得。做法也特别的简单，我们就来看看吧。
首先我们去市场上采购新鲜的油麦菜拿回家，择干净之后把它分成一片一片的放在水龙头底下彻底洗干净，然后烧一锅开水，水开之后先下入食盐和食用油，搅拌均匀之后就把油麦菜放入锅中，大火煮一分钟之后快速把它捞出来放在凉水当中过一下，接着摆在盘子中倒入生抽食盐，醋和蒜末，最后烧一些热油浇在蒜末上，编辑发出大蒜的香味儿就可以了，这样一道凉拌油麦菜也就做好了，口感清脆，没有苦味，而且十分的开胃下饭，在炎炎的夏日正适合这样一道清淡的青菜。