油麦菜为啥有时会发苦？主要这一步没做对，做对了自然清脆爽口
在我们的生活当中，青菜的种类有很多，而且随着时代的发展，大家也认识到了食物一定要吃得更加均衡，每天除了大鱼大肉之外也会适当的吃一些蔬菜，只有做到了荤素搭配均衡才能让我们的身体变得更加的健康，在炎炎夏日的时候，很多朋友往往都没有胃口吃太过油腻的食物，所以餐桌上大鱼大肉的比例下降而各种青菜蔬菜就出现的更多了起来，其中在夏天上市的蔬菜当中，油麦菜就是很受人欢迎的一种青菜。
因为有卖菜本身的叶子长得都特别的好看，而且做成之后口感非常的清脆，如果炒得好了，吃起来总是特别的香甜下饭，所以到了夏天的时候有卖菜就会非常受大家的喜欢，同时油麦菜还具有清热降火的功效，因此经常会出现在我们的餐桌上，可是有些朋友就很苦恼，自己炒的油麦菜水平时好时坏，有的时候会特别的好吃。有的时候却会发苦，这到底是为什么呢？主要是因为这一步没做对，要是做对的话自然就会清脆爽口又下饭了。
其实这关键的一步就是有卖菜要焯水，很多朋友在炒青菜的时候都不会把青菜焯水，而且认为油麦菜本来他就是口感清脆的一种菜，如果焯水的话就会让莜麦菜里头的水分缩水口感就不再清脆了，其实这种说法是不对的，因为有麦菜焯水的时候也要掌握好相应的时间，这样就可以让油麦菜去除掉苦涩的味道，而且还能保持脆嫩的口感了，所以说我们在焯水的时候一定要注意把控时间我们接下来就来看看有卖菜的正确做法。既简单易上手，做出来又美味下饭。
首先我们将油麦菜炸干净之后，把它彻底洗净，然后起锅烧水，等到锅中的水烧开之后，快速下入食盐和食用油搅拌均匀，然后把油麦菜放入锅中，看好时间，焯水一分钟之后快速把它捞出来，放在清水当中冲洗干净，然后捞出来放在盘子上加入生抽，食盐，蒜末和醋，最后起锅，烧油油锅，烧热之后把热油浇在蒜末上边就可以了。
所以说油麦菜最好要吃之前焯水，而且焯过水之后就不需要再去炒了，只需要把它做成凉拌油麦菜就好了，不知道大家都学会了吗？其实这样一道凉拌油麦菜，既青菜爽口又开胃下饭，而且没有苦味，在夏天的时候吃上一道这样的菜，也是非常不错的，感兴趣的朋友赶紧在家里试试看吧。