1、新鲜的油麦菜，多清洗几遍，清洗掉里面的泥沙，沥干水分。切成段，再剁点蒜末，切点红椒丝，葱丝。既给颜色有个视觉上的体验，又可以提味。
2、切好的葱丝，辣椒丝，冲一下水，放入碗中，用热油浇一下蒜末，激发出香味，放入多半勺的生抽，小半勺的陈醋，滴入几滴香油，搅拌均匀，调成料汁，水开，放入盐，增加底味，再放入少许的食用油，这样烫出来的油麦菜呀，颜色碧绿，营养成分不流失，烫的时候一定记得先烫根，再烫叶。烫好以后倒出控干水分，再把料汁儿浇上。
3、油麦菜这样做不用炸，不用炒。特别的清甜好吃。