水煮肉片
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！
原料：猪梅花肉、油麦菜、老姜、大蒜、大葱、香葱、淀粉、盐、干辣椒、花椒、料酒、花椒面、菜籽油、老抽。
做法步骤：
第1步、准备所需食材
第2步、把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片
第3步、瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用
第4步、油麦菜洗净分为三段，沥干水分
第5步、大火，热锅下少许食用油
第6步、油温八成下油麦菜放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀
第7步、油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
第8步、继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒
第9步、中火，放入5分之四的辣椒节
第10步、放入一勺豆瓣酱稍炒
第11步、放入泡椒末稍炒
第12步、放入五香粉稍炒
第13步、放入老姜大蒜末稍炒
第14步、放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，ml纯净水
第15步、再放入大葱一起熬一下汤汁
第16步、放入少许蔬之鲜
第17步、把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅
第18步、汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了
第19步、装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花
第20步、烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来
第21步、热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃
第22步、赶快夹一块解馋吧……！
小贴士：
1.炒油麦菜时炒断生即可2.肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍3.煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好4.所有佐料可根据自己喜好增减
来自美食天下粒粒糖的作品。