盛夏时节，大合欢树的叶子开始变得繁茂了，比春天密得多了，也绿得多了。到了月中，大合欢树开出了许多粉红色的小绒花，就像一个个粉红色的小绒球点缀在绿叶丛中，使大合欢树显得美丽年轻起来。一阵清风吹过，那粉红色的小绒花像一个个小降落伞似的从树上飘飞下来。
苦麦菜盛夏时节，最让人难以忍耐的就是没有食欲，一种无法品尝美食的感觉十分令人痛苦，所以这个时候人们经常会吃一些青菜来补充所流失的营养，也是一种缓慢协调条身体健康的一种做法。今天就为大家分享一下夏天可以吃的蔬菜，就是苦麦菜。苦麦菜它虽然长得像油麦菜，导致很多人认错，但是炒着吃确实清香脆爽。苦麦菜与油麦菜的区别就是，苦麦菜的叶子都是披针形，而油麦菜的叶子，很长很直。
清炒苦麦菜对于苦麦菜的吃法，一般来说都是最直接的清炒，这样是最简单，也是最能突出苦麦菜香味的做法。具体做法就是，先将苦麦菜摘掉叶子尾部老的部分，用手拧成合适入口的长度，沥一下水分，洗菜的时候从顶部撕掉经络，这样吃起来会嫩一点。然后，将辣椒切小段，蒜米去皮切成小颗粒。等热锅后放入少许的猪油，再放入蒜米和辣椒煸出香味，因为用猪油炒青菜比较好吃。再把苦麦菜倒入锅里大火快速翻炒断生，等苦麦菜炒到体积缩小，加入盐调味和一点点的鸡精。这样一道简单又美味的清炒苦麦菜就做好了。
蒜蓉炒苦麦菜其实相比于素炒苦麦菜，我最喜欢吃的就是蒜蓉炒苦麦菜。因为苦麦菜里加入了蒜蓉，有一些味道，刺激我的味蕾，很容易就会吃上很多，所以我最喜欢吃的就是蒜蓉炒苦麦菜。具体做法就是先将苦麦菜洗净切成长的段状，蒜切碎。然后，坐锅开火，倒入半锅水，再放入盐、食用油。等大火烧开，先放入菜叶的粗茎部位焯水，大致1分钟左右，放入菜叶，断生捞起过冷水，而后挤出多余的水分，摊开备用。最后，重新洗干净锅，然后，将锅烧热放入猪油，等烧至冒烟放入焯过水的苦麦菜，大火翻炒1分钟左右，再加入盐、生抽、蒜蓉，继续大火翻炒一分钟左右就行了。整个制作时间不会很长，很适合家庭吃饭的时候做，而且十分的美味。