油麦菜是人们餐桌上非常常见的一种蔬菜，油麦菜也叫做莜麦菜，很多地方还把它叫做苦菜，牛俐生菜等，它的叶片呈长披针形，而且色泽淡绿，质地脆嫩，吃起来非常鲜嫩清香，是生食蔬菜中的上品。
夏天马上就要到了，油麦菜也慢慢的出现在了菜市场上，经常吃油麦菜可以降低人体内的胆固醇，起到清热润肺，化痰止咳的作用，而且维生素a以及维生素c的含量极高。油麦菜的做法也比较多，很多人都爱炒着吃，小编觉得，只有炒着吃才是最营养的吃法，而且吃起来的口感比较清淡，非常适合在这干燥的天气中食用，做法也比较简单，接下来就来看看，如何做出好吃的蒜蓉油麦菜吧。
食材：新鲜的油麦菜一把，蒜，小米椒，蚝油，植物油，食盐，味精，白糖，鸡精。
做法：
1、首先将新鲜的油麦菜，把菜叶一片一片撕下后，用清水清洗干净，因为用手撕开的话，吃起来的效果要比用刀切的好，而且卖相也非常惹人爱。将油麦菜叶撕碎以后，从中间切一刀，放入盘中，将大蒜去皮后用刀背拍碎，然后切成蒜末，准备两个小米椒，切成圈以后和蒜末放在一起。加入少量的小米辣，更加入味，口感更丰富。
2、起锅烧油，在锅中放入少量的植物油后，用中火加热，烧热以后放入刚刚准备的蒜末，小米椒，爆出香味后，倒入蚝油，翻炒几下，使蚝油化开，再放入刚刚切好的油麦菜。在煸炒过程中要保持小火，一分钟后再加入少量的味精，食盐，白糖和鸡精，接着用大火快速翻炒，翻炒时间不要过长，15秒即可，出锅之前淋上植物油，搅拌均匀后即可装盘，一道美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
很多人都说在炒油麦菜的时候应该将油麦菜焯一遍水，其实对于很多新鲜蔬菜来说，都是不需要焯水的，焯水会减少蔬菜脆嫩的口感，而放入白糖的目的则是为了提鲜。在感冒高发的季节，经常吃一些新鲜蔬菜有利于增加人体的营养，提高抵抗力。因为油麦菜中含有的维生素和营养元素，有清热、止咳、润肺的功效，如果你也喜欢吃油麦菜的话，不妨尝试一下这种方法，在这美好的春天里，能给自己带来不一样的感觉！