油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。
油麦菜克
淀粉适量
色拉油适量
盐3克
蚝油10克
蒸鱼豉油10克
糖3克
蒜半头
小米辣1根（能吃辣的可以多放）
做法：
1.油麦菜去掉根部清洗干净，一定要把每片叶子都清洗干净，在把油麦菜切成10厘米左右长的小段。
2.大蒜去皮剁成蒜蓉，小米辣切成小圈。
3.锅中烧水加入盐和一点色拉油，
4.水开后放入油麦菜，加入盐和油后焯水的油麦菜碧绿碧绿的。油麦菜不要长时间焯水，最大限度保持维生素的流失。
5.油麦菜装盘后锅内从新放入色拉油，油热加入蒜蓉小火炒至微微发*。
6.加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、水淀粉。
7.汤汁变粘稠后加入小米辣。
8.浇在油麦菜上。
注意：
我喜欢汤汁包裹的油麦菜，一口下去浓浓的汤汁中有淡淡的麦香。要是喜欢口感浓烈的就多加一些蒜蓉，不要加水淀粉只加少量清水，汤汁尽量收干，蒜香的味道会变得浓烈！