在每一天的饮食中，蔬菜都是人们需要摄入的，因为它们能够为我们提供日常所需要的维生素，就比如经常出现在我们餐桌的油麦菜。它也被人称为“减肥蔬菜”，因为它含有比较多的维生素C和膳食纤维，这能够让人们体内无用的脂肪被清除掉，从而达到降脂瘦身的效果。所以很多想要瘦身的女生每天都会食用这种蔬菜，长此以往，她们腰间的赘肉都飞走了，呼啦圈秒变小蛮腰。那这油麦菜要怎么吃呢？当然是蒜蓉炒油麦菜啦，接下来大家可以跟着陈师傅一同去了解一下。
需要的食材和调料：油麦菜1把、蒜、花生油、生抽、蚝油。
做法和步骤：
1、在油麦菜的头部轻轻折一下，然后慢慢抽掉油麦菜中心的那条丝线（要是油麦菜足够嫩的话，这一步可以省略不做）。随后用水把它反复洗两次。
2、准备一盆水，在里面加入适量的盐，在将油麦菜置入其中。十分钟后，将油麦菜捞出，并菜刀将它切成长度较为一致的小段。蒜切末。
3、洗干净一口锅，然后将它放到灶台上，火力调为大火，等到锅中的水分都被烧干后，加入稍多一点的花生油，油热后，加入蒜末。等到空气中都弥漫着蒜末的香味后，先把油麦菜中梗比较多的部分放入锅中炒软，随后再将油麦菜中的叶子部分放到锅中翻炒。等到油麦菜断生后，加入些许生抽、蚝油，翻炒均匀后便可出锅食用。
制作小窍门：
1、在选择购买这种蔬菜的时候，要优先选择那些比较嫩的，一掐一手水的那一种，只有这样嫩的菜才能炒出好的味道和口感。
2、在炒这道菜之前，要先用盐水泡一泡它，因为这样能够去除掉部分残留在油麦菜上的农药。
3、由于生抽和蚝油中本身的味道就较重，因而在制作这道菜的时都不需要再另外加入盐去进行调味。
就这样，一道既清淡又可口的蒜蓉油麦菜便做好了。油麦菜是一种比较健康的绿色蔬菜，鲜嫩而脆爽，即便是清炒也非常美味。当然，加上蒜蓉后就更加美味了。
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