大家好，欢迎大家来到华仔是个美食家。今天小编给大家介绍的是油麦菜。油麦菜，别名莜麦菜，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或者作汤，烹饪时间不能太长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。下面小编就介绍一下油麦菜的家常做法。
麻酱凉拌油麦菜
所用的食材:
油麦菜g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺。
烹饪步骤:
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干。
2.切成小拇指长短的段。
3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱。
4.加入一大勺香油搅拌均匀。
5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。
6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动。
7.最后浇到油麦菜上即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
所用的食材:
主料：油麦菜克、豆豉鲮鱼罐头1个。
辅料：油适量、盐适量、大蒜10瓣、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。
烹饪步骤:
1、油麦菜洗净，沥干水分，切段。
2、豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。
3、将蒜瓣切成碎片。
4、起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香。
5、下入油麦菜，大火翻炒至软。
6、盛出。
7、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香。
8、添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味。
8、倒入豆豉鲮鱼翻炒，然后倒入炒好的油麦菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。也可以不放。
2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓。
3、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，防止菜变黑。
蒜蓉油麦菜
所用的食材:
油麦菜克、独蒜三瓣、耗油一勺、盐适量、糖适量、食用油适量。
做法步骤：
1.准备食材。
2.油麦菜洗干净，对半切开。
3.将蒜切成细一点的蒜蓉。
4.热锅倒入适量的食用油。
5.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜香。
6.炒到蒜变成金*色，发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。
7.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软。
8.加入一勺耗油。
9.再加入少许的盐，快速翻炒，出锅前撒上些白糖提味。
10.出锅装盘，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
小贴士:
1.耗油有咸味，放了耗油后放盐就要适量了，放多了会咸的。
2.油麦菜一定要控干水分，不然炒的时候会出水很多。
3.油麦菜要快速炒，这样才能保持油麦菜的脆感，炒的时间长了油麦菜就会流失营养，口感会变得不好。
营养价值:
油麦菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，它有降低胆固醇、缓解神经衰弱的好处。中医上讲它清燥润肺、化痰止咳。
油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。好了，小编今天就给大家介绍到这里了，喜欢的朋友点赞