五月，不吃肉也要吃口它，简单炒一炒，脆嫩清香，一大盘不够吃。今天我要分享的是一道清炒时蔬，这食材五月份正上市，价格便宜，口感脆嫩清香，别具风味，要趁刚上市，多买些尝尝鲜，即使不吃肉也要吃口它，我这里说的它就是“油麦菜”。
油麦菜不仅看着色泽淡绿、吃着清香脆嫩，而且营养也很丰富，它含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质等营养成分，是蔬菜中的上品，因此有“凤尾”之称，油麦菜还具有润肺止咳、降低胆固醇的功效，像这种好看好吃又健康的食材，怎能不受欢大众的喜爱呢。
油麦菜的做法以清炒为主，其中又以蒜蓉油麦菜最受欢迎，今天我要分享的做法，就是在蒜蓉油麦菜的基础上，又增加了豆豉鲮鱼罐头。豆豉鲮鱼的肉质比较有嚼劲，味道也很鲜美，和脆嫩的油麦菜一起吃，既增加了口感层次，又增加了这道菜的鲜味，脆嫩清香特别下饭，真是奇佳的一对搭配。
豆豉鲮鱼油麦菜
食材：油麦菜、大蒜、豆豉鲮鱼罐头、白糖、白胡椒、水淀粉
做法：
1、油麦菜清洗干净切成大段，3瓣大蒜去皮切末，取鲮鱼罐头把鲮鱼肉手撕成小块备用。
2、起锅烧热油，先放入一半蒜末煸香，再加入油麦菜炒熟，变色即可盛出。
3、另起锅，热锅倒油，放入剩下的一半蒜末，再加一些罐头里的豆豉、撕好的鲮鱼肉，一起煸炒。加小半勺糖、白胡椒，炒匀，加水淀粉勾芡。
4、最后把炒好的酱料淋在油麦菜上，这道好吃又好看的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
划重点：
1、炒制油麦菜的时间不宜过长，断生即可，炒的时间长了，会影响它的色泽和口感。
2、豆豉鲮鱼是咸的，因此炒菜时不用放太多盐，也不要放生抽、酱油，否则吃着就失去清淡的口味。