莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒素菜和炒肉片等食用。其实给你扔掉的莴笋叶子，营养价值比莴笋茎还高。莴笋叶具有消除疲劳、改善食欲、促进胃肠道蠕动、补充维生素、保护人体神经系统、增强饱腹感、加速体内有害物质代谢等功效。今天吴妈分享一道莴笋叶炒鸡蛋干，鲜香味美非常的好吃又下饭。
莴笋叶炒鸡蛋干
（一）准备食材：莴笋叶克，鸡蛋干1块，六月鲜8克轻盐原味酱油1大勺，橄榄油25毫升，鸡精1克。
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（二）制作方法：
1）把莴笋叶清洗干净，锅中加适量水煮开，加少许盐和食用油，把莴笋叶放入焯水1分钟左右（具体看你喜欢的口感）捞出，拧干水分后切成碎末。
2）鸡蛋干切成碎末待用。
3）锅烧热倒入橄榄油烧7分热，把莴笋叶倒入翻炒出香味。
4）然后倒入鸡蛋干一起翻炒均匀，加少许开水，加人酱油和鸡精拌炒均匀即可。
最后装盘上桌，
鲜香味美，非常好吃又下饭。
小贴士：1）鸡蛋干也可以换成豆腐干，莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会有苦涩的味道,焯水后不但可以改善口感,使草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。
2）叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎