本期前言：第一次吃这菜，以为是油麦菜，很多人不吃直接扔掉，实在太可惜
今年4月份的时候，领导带我去重庆玩了几天，由于当时到达目的地的时候已经是晚上了，所以我们两个人就近找了个小饭馆，点了几道菜，简单吃了点，我记得当时点的是回锅肉、麻婆豆腐，还有一个是清炒莴苣叶，那是我第一次吃莴苣叶，我刚吃的时候还以为是油麦菜，不管是味道还是外观，莴苣叶和油麦菜都很像，我是北方人，在我们那边也有卖莴苣的，但是在去重庆之前，我还真没有吃过莴苣叶。
在重庆待了几天后发现，他们当地煮面的时候也喜欢放一些莴苣叶子，在我们家乡，莴苣叶子直接就扔掉了，从来都不吃，不吃的原因并不是大家不喜欢吃，而是因为莴苣在我们那边很少有人种植，超市卖的莴苣也是经过长途运输，在别的地方运过来的，我们平时买到的莴苣，叶子部分大部分已经干枯了，很难买到带有新鲜叶子的莴苣，而且也没有单独卖莴苣叶子的，所以我们把莴苣买回家以后，都会把叶子摘下来直接扔掉。
莴苣叶子和油麦菜长得非常像，但是在口感上还稍微有点区别，油麦菜味道有点甜，而莴苣叶有点微苦，自从我吃过一次清炒莴苣叶以后，就一直念念不忘，所以回家以后我就经常留意看菜市场有没有卖新鲜莴苣的，赶巧的是，昨天菜市场正好新进了一批蔬菜，其中就有莴苣，这批莴苣很新鲜，大部分的叶子还是很鲜嫩的，所以我决定做一道清炒莴苣叶吃。
所需食材有：莴苣叶、干辣椒、大葱、大蒜、生抽、盐、食用油。
具体做法：
第1步：莴苣叶洗干净，切成小段，干辣椒剪成段，大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，再切点葱花备用。
第2步：起锅烧油，下入葱花、干辣椒段和蒜末，小火炒出香味。
第3步：倒入切好的莴苣叶子，转成大火，快速爆炒20秒钟，把莴苣叶炒软。
第4步：倒入一勺生抽调味，然后再加入少许食盐，继续炒30秒钟，把莴苣叶子炒至断生就可以出锅了。
一道清淡爽口的清炒莴苣叶就做好了，如果您能买到新鲜的莴苣的话，我建议您不要再把叶子丢掉了，扔了实在是太可惜了，像我这样做，既好吃又不浪费食材，两全其美，何乐而不为呢。
莴苣叶切段以后会有少量的白色液体流出来，不过不用担心，不影响食用。莴苣叶比较鲜嫩，很容易被炒熟，所以炒莴苣叶子时不用炒太长时间，一分钟以内就能炒熟，特别的方便。炒莴苣叶的时候放一点蒜末和干辣椒，炒出来的味道更香更好吃。
清炒莴苣叶的教程就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以