春意浓时，
也是人的肝气、怒气高涨之时。
正宜：“食麦饭”。
麦饭——华夏陈腐的食品
清末陕洋人薛宝辰《素食说略》先容：
“秦人以菜蔬和干面加油、盐拌匀蒸食，名曰麦饭。”
制做麦饭的最好时蔬为：
“麦饭，以朱藤花、楮穗、邪蒿、茵陈、茼蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿为最上。”
麦饭分外陈腐，史乘可追到唐宋以上，是自古的乡土饭、救饥饭。
它原本来自于，阅历了千年多难多乱光阴的老百姓们，以野菜替代充饥的天性。
像良多汗青啊外史纪录，古代那些贵族当官的逃到了地点上，被田舍人倾其统统招呼的即是这个麦饭。
范志红教员曾引荐过它：
它的特性即是亦菜亦饭，养分不散失，分外适当有高血压、糖尿病、冠芥蒂的人吃。
到了简略血糖、血脂高的当日
它就成了简略有气力的食品
给春季简略肝气、怒气高涨的人吃，降血糖血压，养脾胃肝血。
五谷为养，人必要要吃主食，然则此刻的精米细面，基础都磨掉了植物种子中最有养分、最具生发之气的部份：胚芽。
人长远吃简略细腻碳水，良多荣华病就来了。因此该多吃糙米面、粗粮。
稻米得金气，麦子得木气。
小麦性温，木生火，补肝气，通于心，能放心神。张仲景的甘麦大枣汤就用的小麦。
通常委曲求全、办事压力大、肝气虚寒、感情欠安的人，也许少吃点米饭，多吃点儿面食就挺好的。
麦饭，是主食（小麦面、玉米面、豆面）和菜的搀杂物，吃了它就替代和节减了细致主食摄取，避免吃了洪量碳水以后的血糖猛升。
况且春季里遮天蔽日的野菜、蔬菜，每种都有其对应的体魄成果。
麦饭听起来粗粝，却不掩它的可口
北宋陆游的诗：“日长遍地莺声美，岁乐家家麦饭香”。
再有朱熹的：“葱汤麦饭两适宜，葱补丹田饭疗饥”。
麦饭，布满了大朔方地盘春季野气的乡土做法的饭，对我来讲，即是最有春季感到的主食诱导了。
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葱汤，即是咱们以前先容的“简捷通阳汤”（←点击看做法），也许散掉春分以后倒春寒、淤阻在人体内的寒湿滞气。
麦饭+葱汤，是前人认证的春季里最具灵*的简简略餐了。
我做的莴笋叶麦饭
很好吃，引荐没吃过的人试试哈，绝不是你设想的面粉裹着蔬菜那末简略。
吃进嘴的口感是筋柔芳香的，既有莴笋叶的芬香，又有主食的苦涩朴素，蒜泥分外提味儿。
限度感想来讲，各样野菜和花朵，和水分较少、味道芳香的蔬菜（例如芹菜叶茼蒿油麦菜），最适当蒸麦饭。
菜场里莴笋叶恰当季，比时时青菜更芳香扑鼻，就拿它做吧。
莴笋叶、油麦菜、苦麦菜是一窝亲戚，都是味道清爽爽口，性微寒、略带一点苦，有益五脏、清热解*、止渴的成果。
它恰巧缓和春季风燥上火引发的口苦，便秘，小便*，况且不像野菜的苦荬菜那末寒凉，人人适当。
李时珍说，吃凉拌莴笋和叶可“去语气、白齿牙”。分外适当当代人多因慢性肠胃杂乱引发的口臭。
而今大多人把莴笋叶子抛弃了，买起来特廉价。原本从养分上来讲，莴笋叶比根养分更好。
莴笋叶中含有的植物钙分外好汲取，稚童吃莴笋叶，对牙齿好。
吃槐花，最好吃的是槐花麦饭
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鲜槐花，花瓣没有全开的花骨朵最好吃。刚从树上摘下来时，趁鲜嚼上几把。
粉蒸槐花与槐叶
一碗好吃的粉蒸槐花，要有一半是槐叶。
故乡人扑簌簌地把叶和花都撸下来，因此要比饭铺里好吃。只蒸槐花好像细腻，但原本是不懂。
槐叶蒸事后口感劲道，与槐花的绵软响应，吃口叶再吃口花，再吃口叶，感想它们相互的差别，闻着几不行闻的芳香，好似会乘着槐花的味道擦过四时啊。
蒸个槐花麦饭
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做法
1、洋槐花洗净控水后，拌干面粉。上图云云厚厚一层才好吃。
2、先把锅中的水烧开，放入拌好的槐花蒸，再次水开后5分钟就熟了，蒸过久就没花香味了。
3、调料汁，生蒜捣碎，加香油、盐、辣椒等当浇头。我这个汁只加了蒜泥、盐和芝麻油，就够香了。
▲粉蒸槐花也叫槐花麦饭。刚蒸好时冒开花香热气，吃下去，会不会变仙女，嘻嘻～
苜蓿麦饭
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春吃苜蓿席上珍
苜蓿别名草头，金花菜。
*花苜蓿是人吃的草头，属于江南人讲求的“七头一脑”；
紫花苜蓿（紫云英）是沃畴草、牧草，旷野里随处都是。
原本不分人吃的牛吃的，苜蓿春季发出的芽头都好吃，柔嫩芳香，养分特高。
孙思邈：苜蓿，安中，利人四体，可久食。
蒸苜蓿，即是陕洋人春季必吃的保守麦饭了。
茵陈麦饭
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茵陈是旷野生的绒绒的白蒿，有一股淡淡的近似菊花味道的芬芳，或者有人感应味道闻不习惯，蒸熟以后，基础就没有甚么难以接管的味道了。
茵陈也是清春季的肝胆湿热、消解肝*的最好的野菜，兹借使能挖到茵陈的地点，绝对不行错过啊。
茼蒿麦饭
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茼蒿跟茵陈都属于菊科，凡叫“蒿”的都有一股奇特的香味、“蒿气”。
春季的茼蒿正嫩，它的“蒿气”恰巧能疏肝理气、消食开胃、通便捷腑。
春季肝气郁结的人，多吃茼蒿分外好。用它来蒸麦饭，芳香鲜嫩。
芹菜叶麦饭
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这些年通过养分行家的遍及，众人都领会芹菜叶子是宝物，万万不能丢了。
中医说华夏芹菜性凉，清热、止血、平肝、祛风、利湿，称为“药芹”。
因此它最适当春季吃了，是食疗降压的好帮忙。
蒸芹菜叶麦饭，叶子稍老一点也没干系，还飘着芹菜特有的芳香，分外好吃。
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榆钱丰富的时分，
做一盘苦涩的榆钱麦饭。
到夏季，豆角也也许做。
麦饭——不愧是风凉又好吃的吃蔬食好方法。
居然值得我一个南边人化用心血为它打call??
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