俗语说：春季的莴笋似*金。莴笋鲜嫩脆爽，大人儿童都爱吃。莴笋的做法有不少，清炒莴笋、凉拌莴笋、抑或是涮火时来一盘莴笋片……爱吃莴笋的朋侪能够大饱口福了。畴昔，我不断觉得“莴苣”和“莴笋”是统一种蔬菜的不同叫法云尔，直到有一天，我让菜摊店东帮我挑一棵“莴苣”，他却问我要哪类？这可把我问胡涂了，专一一探问才晓得，“莴笋”和“莴苣”虽一字之差，它俩的差别还不少，绝对倾覆了我对莴笋的认知。接下来，我就和众人说说这2种蔬菜之间的差别，不懂的朋侪快看看，一同涨学问。“莴苣”是莴笋吗？它俩有啥差别？吃了这么多年，你不肯定分得清。
莴苣和莴笋，有啥差别？一个莴苣，一个莴笋，别看只差了一个字，就形成了差别。
莴苣，从植物学属性上说，属于菊科莴苣属植物，原产于地中海沿岸，后来才传入我国，往常在宇宙各地都有种植。从种类上说，莴苣有2大变种：茎用莴苣和叶用莴苣。变种1：茎用莴苣
众人时时会误把莴笋和莴苣领会为统一种蔬菜，不过从严刻的意义上来讲，莴笋属于莴苣的种植变种：茎用莴苣，莴笋也能够称为：莴苣笋、青笋、莴菜。变种2：叶用莴苣除了茎用莴苣外，莴苣尚有其它一大变种，主若是食用其叶子的部份，因而又被称为叶用莴苣，而叶用莴苣又包含皱叶莴苣和长叶莴苣。
皱叶莴苣
生菜即是皱叶莴苣。笃信不少人不会把生菜和莴笋遐想在一同，但它确实跟莴笋是本家的。生菜口感爽脆鲜嫩，略带甜味，能够直接生吃，故名生菜。生菜又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，生菜凭借成长状态不同，又有皱叶生菜、结球生菜和屹立生菜之分。
长叶莴苣
其它一种叶用莴苣为长叶莴苣，它即是油麦菜。油麦菜的形状跟莴笋的叶子分外类似，因而有不少人误觉得油麦菜是莴笋的一部份。原来，油麦菜也叫长叶莴苣，和生菜同属于叶用莴苣。
综上所述，虽说“莴苣”和“莴笋”之间，惟有一字之差，却不能划甲等号。浅显来讲，它们之间的差别即是，莴苣是大类，莴笋是小类；莴笋是莴苣，但莴苣不肯定即是莴笋。
何如分辨油麦菜和莴笋叶呢？
不晓得您有没有觉察，有意候买到的油麦菜幽芳脆嫩，尚有淡淡的甜味，可有意却滋味发苦，我接续请问了菜摊店东，平昔这边有不少“猫腻”。
油麦菜和莴笋叶常被混淆，生怕吃了这么多年，你不肯定分得清它俩。于是，有的菜贩子会将莴笋叶摘下来当做油麦菜来卖，以得到更多的收益。
咱们来看一组比较图，就可以轻便分辩出它们的差别了。
看叶片的形态
油麦菜别号莜麦菜，叶片呈长披针形，油麦菜的叶片细长平坦，光泽淡绿，口感脆嫩幽芳。莴笋叶是莴笋的叶子，叶脉对照显然超过，莴笋叶的叶片宽且皱曲毛糙，颜色深绿，有心伤味。
看菜心的形态
油麦菜菜心部份的叶子和外围叶子的长度根底是不异的，况且叶子是鲜嫩挺直的；而莴笋叶的菜心是有褶皱的，也没有油麦菜那末长。
看菜梗的形态
把油麦菜和莴笋叶的菜梗放在一同，能够很轻易比较出，油麦菜更为细嫩一些。
接下来，再跟众人分享一个莴笋炒虾仁的做法，口感鲜嫩爽脆，高卵白高纤维，低脂肪低热量，好吃不长肉。
筹备材料：莴笋、虾仁、白胡椒粉、盐和淀粉。
详细做法：
莴笋炒虾仁这道菜只用莴笋茎的部份，将莴笋叶和莴笋皮取下来，这两样都不要遗弃，放在一边都有不同的做法，把莴笋洗刷洁净。
虾仁提早用少量盐和白胡椒腌制格外钟入底味，表面抓上一层干淀粉，倒入油中翻炒至变色，盛出备用。
莴笋放在案板上，从中心纵向切开，再斜刀切成片。
锅中做水，水开后倒入莴笋片，焯烫至颜色变深，捞出过凉，控干水份。
从头起锅，锅中倒入少量底油，葱花爆香，将莴笋翻炒平均，倒入虾仁，插手食盐调味，再倒少量水淀粉勾芡后关火盛盘。
莴笋浑身都是宝，咱们畴昔吃莴笋，频频会把莴笋皮和莴笋叶遗弃，莴笋叶、莴笋肉、莴笋皮都是蔬菜中的“宝物”，分外是莴笋叶，养分价格比不少蔬菜都要高。莴笋叶能够凉拌也能够炒制，而莴笋皮能够炒着吃，还能煮成汤水。用莴笋皮煮水喝合适时时上火，睡不扎实的人。
莴笋和莴苣究竟是不是一种菜？不少朋侪吃了不少年，却不肯定分得清。莴笋和莴苣并不是一种菜，别看只差一个字，差别却很大，涨学问。指望经过看完这篇文章，能有个显然的了解。预览时标签不成点收录于合集#个