油麦菜称苦菜、生菜、莜麦菜等，很多人认为它是莴笋的叶子，这您就大错特错了，虽然长得像莴笋，却属于生菜种类。生长时期基本上不用打农药，属于很有名气的绿色蔬菜。口感脆香，品质好，深受消费者喜欢。小编在吃火锅的时，必点的一种菜品。
栽培技术：油麦菜属菊科，适应性能强，可以在春天种植夏天采收，秋季播种元旦前收。早春播种应在1至3月左右棚内种植育苗，夏季应在4月种植，秋种为8月下旬种植，冬天气温下降不适宜种植。播种育苗，需选择颜色新鲜饱满的种子，把种子翻晒、催芽，一亩地播种量为0.1公斤左右。播种后可用细土覆盖种子，土层在1厘米左右，并浇水保湿。
嫩苗长出时，苗长到2至3片真叶时，需要进行间苗，间苗应该在阳光明媚的时候进行，并及时浇水保苗。整地，苗地的选择要土地肥沃，透气性亮好的沙土地里。苗地经松土晒白后，按照1.2至1.5米包坑整地起畦，畦高在25厘米。
肥水管理：油麦菜移栽后需要浇定植水，往后可根据天气情况，一般4天左右浇一次水。生长期间叶片增多，变大，这时需要增加水分，可以保证油麦菜的正常生长，每天浇水一次，浇水最好选择在早上和傍晚，田地内不可以有积水。在定植10天左右就可以进行适当追肥，施肥浓度不要过大，以腐熟有机肥为好。可追施氮肥，施2至3次，一亩地施5至10公斤。
在定植后，同时在定植后10天左右，可以喷一次叶面肥，用0.3的磷酸二氢钾与尿素混合进行喷施，生长期间可喷3至4次叶面肥，每7至10天喷一次。摘收前一个星期最好不要浇水施肥，这个时候不浇水、施肥，可以减少油麦菜的含水量，可以提升产品质量。
病虫害的防治：油麦菜的霜霉病用58%瑞霉—锰锌50g对水20kg和70%乙锰50g兑水15kg交替使用效果会更明显；油麦菜的灰霉病、褐斑病用50%速克灵粉剂50g兑水40-50kg喷雾，喷药时需要选择在晴空万里的下午或雨水过后叶面没有露水的时候。
种植油麦菜无论是供自己食用还是销往更广大的市场，油麦菜的品质都很重要，因此，种植过程中对油麦菜的照料就很关键了。种植油麦菜，不仅要抓好种植的时机，还要做好生长时期的肥水和病虫害的管理和。