文/图/刘雯
对于很多天津土著来说
美食有很大的“区域性”
每个人都觉得
自家楼下的煎饼果子是最好吃的
当然
符合家常口味的馆子
肯定也逃不了这个“食圈”
可这家开了二十五年的津菜馆儿
不仅附近街坊邻里都把这当成了自家“后厨房”
还有人跟我们一样
从小海地、王顶堤，甚至从北京到天津办事
都要跑到「天顺酒家」尝一口“老味儿”
天津人对吃的热情，大多是娘胎里带的，所以在天津开餐馆如果没有几把刷子，想赚钱可是个费劲的事儿。而这家开在光荣道上的馆子，一开就是二十五年。早些年在大舞台这个位置的「天顺酒家」，估计附近老居民都还有印象。
时光荏苒，就算搬迁也不愿离开这条街，附近街坊邻里的胃早已被「天顺酒家」养“刁”，甭管大事儿小事儿，就算没事儿也要来这儿聚上一聚，再话话家常。
周末天气不错，我们一小队人马决定骑着”小*车“去尝尝这家店的几样招牌菜，因为据说全都是这家馆子的自创菜，别处吃不到——这可勾起了我们的兴致。从南京路溜溜骑了40多分钟，在我们几乎要”缴车投降“的时候，终于到了地儿。
天津人吃饭讲究实在，量大实惠。点上四五个菜，就能把一张四人桌占满。年轻人口中的“高油盐”，成就了老一辈人嘴里的“香”。而在天顺酒家吃下来的这一顿，“油盐”确实不少，可不似其他津菜馆般努力“扒拉”出厚重的酱，才能看到真·菜品。他家吃着竟然有一种“清爽”的感觉，可又确确实实是传统老味儿，“什么都好吃！”这大概是一名天津土著最实在的评价了。
如果你不是“熟客”，也不必担心选择困难。天顺酒家的店老板姓杨，是一位快七十岁的老爷子，稍年轻时也是主厨的一员，跟随着他的，还有几道颇有些”辈份“的自创菜式，可着天津卫您就学么去吧，除了在老爷子这儿，哪也吃不到——独一家！
从进门到点菜，杨老爷子会给你推荐适合的菜色，跟你唠唠嗑，这份热情来得恰到好处，也不会让人无所适从。坊间传闻杨老爷子还是蒋介石的“特型演员”，还有“小粉丝”特意来「天顺酒家」吃饭，只为了一张合照，是真是假，只有你自己来辨认了。
脆皮腰花
29元
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杨老爷子说，几道自创菜中，这是最受女生欢迎的一道。每日清晨现买的鲜腰子，洗净处理完后打上花刀，微微挂糊先炸过后再与青椒同炒，不能吃辣的小伙伴也不用担心，这道菜的青椒可一点儿都不辣。
菜一上桌，便叮嘱我们赶紧吃，刚热乎的时候最是美味。让我们惊喜的是，这份自创腰花竟是酸甜口，香气浓郁，大有和糖醋里脊比个高下的气势，可外皮确是酥脆无比，没有内脏的异味，还越嚼越有意思，怪不得女生也这么喜欢这道脆皮腰花呢。
川爆两样
29元
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这道带着些许“川式风情”，早在年就已经上天顺菜单的「川爆两样」，同样是杨老爷子给我们大力推荐的。不同于津式的内脏两样系列，这道菜的两样则是鱿鱼须与猪肉片。而其川爆的口味则要归功于产自四川双流牧马山上，色鲜味醇，辣香不燥的二荆条干辣椒，这是几乎所有正宗川菜必不可少的调味料之一。
这道两样虽“其貌不扬”，吃入口可确确实实是回味无穷，仅几粒干辣椒的掺入炒制，就能香气四溢。入口微辣，可却不会让不吃辣的人反感，蒜蓉又恰恰好中和了辣度，肉已入肚，独特的香辣味还在口中徘徊。
怀香虾仁
68元
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这道自创菜的名听起来就有些“说道”在里面，老爷子解释说，“怀”，特指“怀念”，这么多年来只要吃过这道“祖传炸虾仁”的食客，无不怀念这个特殊的味道。
新鲜海虾煮熟剥壳后，再挂糊炸制，看似平常的操作，可要是自己来，也做不出这样的美味。入口很是惊喜，一个接一个根本停不下来，这肯定少不了撒在虾仁面“秘制小料”的功劳。
宫保鸡丁
19元
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我相信，没有哪个馆子的宫保鸡丁能做到这个良心价。宫保鸡丁虽是川菜，但在天津菜馆中几乎都有它的身影，好吃与否就是另一回事了。正宗的宫保鸡丁，就是鸡肉和花生的混合，那些加了*瓜、胡萝卜的都是邪教。
「天顺酒家」的宫保鸡丁不仅量大实惠，用料也毫不含糊，一个大盘子装得满满的，鸡肉丁鲜嫩无比，而果仁儿又香脆十分，清新不腻正适合下饭！
蒜香两样
43元
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如果吃了川爆两样还不满足的话，这道传统的津式蒜香两样，定能让你再大快朵颐。肚子、肥肠处理得当，毫无异味，食客们可以安心食用。一颠勺、一放料，一溜肠，一盘蒜香两样就出锅了，品的就是「天顺酒家」这二十多年的津菜功底。
脆皮全贝
39元
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如果你喜欢脆皮腰花的口感，肯定也会喜欢这道脆皮全贝。要真真正正的做到外焦里嫩，最是考验厨师的基本功，脆皮全贝讲究的就是一个火候，全贝就炸一次，也必须一次成型，裹上特制的酸甜酱汁，明亮诱人的橘*让人食欲大增，这也要趁热吃！
农夫小炒
28元
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有年头的馆子，都曾与嘴刁的食客过招千百回，而把最简单、家常的食材，做得让人回味无穷，这才是让人这么多年都心服口服的原因。猪肉丝、木耳、洋白菜、细粉条、西红柿，这一盘看似“大杂烩”，却最是有家的味道。
麻酱拌油麦菜粉皮
9.9元
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一桌家宴，凉菜也是必不可少的一部分。老爷子自己调的麻酱，一闻就是满满的芝麻香，在现在这个“快餐的年代”，能自己费时费力的熬制一锅芝麻酱，价格还这么低，也是一种食客的小确幸。同行的小伙伴都说，这是她们吃过最好吃的一份凉菜。
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店名：天顺酒家