眼下正是吃油麦菜的季节，正是因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”。
油麦菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，叶片和嫩茎可以食用，口感清脆，带有自然清香。不仅味道特别，营养方面也很出色，含有大量维生素A、和B族维生素，还有钙、铁、蛋白质等营养素，属于一种低脂低热量的绿色蔬菜。
每克油麦菜热量仅有15大卡，比西红柿还要低，加之含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，这也是减肥健身人群爱吃油麦菜的原因之一。
油麦菜可以选择凉拌或是大火清炒，蒜蓉清炒后仍保持脆绿清香，吃起来清脆爽口，凉拌时还可以搭配芝麻酱，所以也就有了麻酱油麦菜、腐乳油麦菜、蒜蓉油麦菜，以及大家耳熟能详的豆豉鲮鱼油麦菜。
麻酱油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。比如油麦菜含钙比莴笋高近一倍，蛋白质含量比莴笋高40%，钙含量高两倍。据测定，每g油麦菜含、蛋白质1.1g、脂肪0.4g、膳食纤维2.1g、叶酸78ug、维生素C20mg、钙70mg、镁29mg、钾mg。
不过油麦菜虽香，但吃法有讲究，爱吃油麦菜的朋友注意了，别给健康找麻烦1、如果选择凉拌吃，一定要清洗干净很多人在吃油麦菜时，喜欢直接蘸酱生吃。但是油麦菜的叶片比较大，很容易隐藏虫卵，所以我们一定要一片一片地清洗干净，然后放在淡盐水中浸泡十分钟，这样更放心食用。2、麻酱油麦菜虽香，却不宜多吃很多人爱吃麻酱油麦菜。简单焯水后，放一些芝麻酱来凉拌着吃。的确芝麻酱富含铁、卵磷脂、钙等营养素，尽管营养丰富，但食用时也不可贪多。因芝麻酱油脂含量也很高，所以做菜时少给一些芝麻酱，尤其是正在减肥的人群要注意，每天的食用量不要超过克。当然并非所有人都适合多吃油麦菜，2类人群要少吃或不吃1、泌尿系统疾病的人群不太适合吃油麦菜油麦菜性质寒凉，多食利尿，对泌尿系统疾病患者，特别是尿频、尿急的朋友并不太友好，所以这些朋友要少吃或不吃油麦菜。2、胃寒的人不宜多吃油麦菜因为油麦菜性质寒凉，肠胃不适、胃寒的朋友少吃油麦菜，胃寒的人如果大量食用油麦菜，容易造成腹泻，胃部胀痛等问题。所以胃寒的人应少吃或不吃像油麦菜这样的寒性食物。点击上方，发现更多养生常识！
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