竹笋烧牛肉
?食材：牛腩肉克，苦笋克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量
1、牛肉切大小合适的块，竹笋洗净，切成滚刀块。
2、牛肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净后捞出控水。
3、起锅倒适量的菜籽油，油热放入牛肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香，放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味
4、沿锅边加入足量多的开水，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开，转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。
5、放入竹笋，中火再煮15分钟即可，最后尝下咸淡，加适量盐调味，出锅装入碗中，撒点香菜葱花即可。
蒜茸油麦菜
油麦菜1把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量
1.油麦菜清洗干净，沥干水；
2.切2厘米长；
3.大蒜拍碎剁末；
4.炒锅中倒入适量的橄榄油；
5.油热后将油麦菜倒入锅中；
6.翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀；
7.起锅前倒入蒜茸，出锅。
宫保豆腐
所需食材：
北豆腐1块，大葱1根，*瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量
调制碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉
做法：
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，*瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金*捞出。
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和*瓜丁煸炒。倒入调好的碗汁，翻炒均匀出锅。
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