汾阳人，美食不可辜负
我是极喜好吃的，虽然对于长胖有很多的顾虑，但在美食面前，变丑便变得不足一提。
喜欢吃的人大都喜欢做美食，汾阳的美食又那么多，随便一拎便是一串华丽美味的菜系，怎么做一桌汾阳的大餐，对于喜欢汾阳美食的我来说，虽不敢于我的手艺虽与饭店大厨相比，但还是有足够的自信把属于汾阳的美食展示于大家面前。
冷菜系
豆芽粉丝——*瓜粉皮——牛肉卤蛋拼盘——卤花生
在汾阳，豆芽粉丝是一桌宴席冷菜系的标配之一，因为豆芽粉丝寓意发财长久。粉丝沸水煮软放豆芽煮半分钟，即将出锅时放入菠菜用凉水过滤、装盘。用浸入蒜末、香油、酱油、醋的调味淋入盘中。
*瓜粉皮是延顺着旧时老人的做法，粉皮煮软过凉水。拍*瓜，切木耳，捞出粉皮混合装盘。调味料与豆芽粉丝用料相同。
牛肉卤蛋最美在拼盘，没有技术含量，但犹记得奶奶用白色的棉线勒住卤蛋，棉线划过的痕迹，展开来卤蛋像绽放的花儿，牛肉切正方形颗粒，摆于平盘，切成花瓣形的卤蛋摆放四周。
卤花生看似一盘简单的菜，用料却十分讲究。要在前一天浸泡花生，第二日去皮。切红萝卜、土豆、西芹丁待用。沸水煮花生，放入八角花椒盐煮熟捞出，重新起锅放水煮红萝卜、土豆、西芹丁，滴油保持亮色。最后与花生汇合，成一旁五颜六色的卤花生。
热菜系
白菜炒丸子肉片蒜台鲮鱼油麦菜虾酱豆腐
白菜肉丸子，最主要的是肉丸子，把过夜的肉丸子重新用锅底油炸一次，捞起。起锅放油炸葱末，将白菜红辣椒翻炒放入丸子填极少作料，最后勾芡出锅。
肉片蒜台，主要是肉片，切新鲜肉片浸入生抽、调味品半刻钟。先爆炒肉片，再入蒜台翻炒。
鲮鱼油麦菜不属于传统菜系，但因为简单营养而被大众喜欢。本人炒油麦菜时喜欢用鲮鱼罐头里的豆萁先与油麦菜翻炒汇合，将鲮鱼切细小的块状，待出锅放入，勾芡出锅。这样很好保持了鲮鱼的香味。
虾酱豆腐是讨教一个开饭店的朋友教的方法，先将虾酱与花椒水搅拌待用，用温热的油放入虾酱，搅动起沫，放入水煮过的豆腐翻炒，加蒜和大葱，期间不必放盐，勾芡出锅。豆腐是汾阳美食谱一道无法避开的菜系，也是节庆时节拥有美好寓意的一道美味。
硬菜系
我的硬菜系：宫保鸡丁西芹腰果过油肉金针肥牛
硬菜便是拿手的好菜，各家味蕾不同，所喜欢和擅长的美食也不同。过年的时候，最有特色的当属会有肉盅盅。当然除却它们，各家还会发挥自己特长，就像一盘鲜美的乱锅炖一样，每一筷都是美味。
宫保鸡丁是自创做法，将半冻鸡胸切丁，入佐料浸入，加淀粉和鸡蛋混合，过油待用。热油放豆瓣酱翻炒出红油，放入红萝卜丁、青椒块，加入待用鸡胸混合勾芡出锅。
西芹腰果自创简单做法，清油炒西芹段，放佐料勾芡出锅装盘。超市购得腰果撒入出锅的西芹盘子里。
过油肉平日也常做，不及饭店美味，但也有家常味道。冻肉顺纹切片，浸入佐料和料酒，放入盐淀粉鸡蛋，过油待用。切辣椒块、木耳、放入热油翻炒，与过油的肉片汇合，勾芡前加一勺醋出锅。
自创金针肥牛做法：金针菇、粉条、豆芽、娃娃菜煮熟备用。热油入豆瓣酱翻炒，直至出红油加水，为提味，可加火锅底料少许，汤沸入红辣椒几个、大葱、姜片、等作料，放入超市购得的肥牛。待肥牛熟，一并加入煮熟的备用菜系里，上面铺豆腐皮即可。
底汤
鲤鱼汤水果汤蛋汤.......
如果想将一桌美味做一个完美的收官，莫不过于加一个汤来的实惠和富有情感。
鱼汤如果想出奶白色，别忘了将鱼在热油中炸一下。不知道这个秘密前一个劲往鱼汤里放牛奶，这个梗自己嘲笑了自己好多年。出锅不要忘了放整根的香菜在鱼汤的上面，不仅提味还提色。
水果汤是孩子们的最爱，买一瓶沙棘罐头熬一阵，勾芡后，放入各种水果粒，也可放入各种水果罐头与健力宝混合加冰块做汤。
小时候跟着大人去吃席，最纠结的便是那碗蛋汤，因为有句俗语“蛋汤一上、开始滚蛋。”蛋汤往往是酒席的终结，好似喧闹里最后一抹残阳，好吃是好吃，可惜却是要结束的时候了。
但小时候的味道现在很少再能遇到，自己做显然只是小心翼翼地怀念那份温暖罢了，搅拌几个鸡蛋成糊状待用，热锅水放入细粉丝少许，木耳紫菜少许熬煮少时，勾芡倒入锅中，将蛋液用漏勺滴入沸水，加香菜和大葱丝出锅。最后滴入几滴香油。
悠长岁月陪伴和长情
昨日在德克士给孩子买米饭和鸡腿，因为没有孩子喜欢的咖喱味道，便选择了一款黑胡椒，我不知道现在的孩子们是怎么喜欢上那些西餐和快餐的，我是实在不敢恭维那样的味道，觉得吃完胃里还是空的，总的还需要再填补一些什么才可以结束这顿晚餐。
我想，我是吃出了一个汾阳的胃，再让自己接触其它想来是很难了,汾阳有那么多美食，有那么多美食传承，我希望我们有更多热爱美食的人牢牢抓住属于我们的味蕾，也开创更多属于汾阳味道的菜系。
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