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油麦菜的营养价值与功效,附家常菜谱!
油麦菜别称莜麦菜、苦菜。为菊科莴苣属植物，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，而且营养价值非常高，那么油麦菜都有什么功效与作用呢？我和大家来说一说。
首先，多吃油麦菜可以预防贫血，贫血是人类的高发疾病，平时多吃些油麦菜就能预防贫血，因为油麦菜中含有丰富的微量元素体，这种物质可加快人体内血红蛋白合成，并能增强人体自身造血功能，经常吃油麦菜能保持身体气血充盈，也能让皮肤保持红润，可降低贫血的发病率也能缓解人体因贫血出现的不适症状。
其次，油麦菜还有改善睡眠的作用。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。油麦菜可以有安神的作用，因为具有镇静的效果，对于辅助治疗神经衰弱有一定的好处。
另外啊油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有很好的作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
而且，油麦菜还有化痰止咳的作用。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
多吃油麦菜同样还有助于补锌，油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食，视力下降，发育迟缓等，补锌能帮助提高人体的免疫力，帮助预防近视，散光，提高学习能力，促进食欲等。
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最后油麦菜质地脆嫩，比较适合素炒、凉拌、做汤、蒸菜或涮火锅。素炒的话可清炒可蒜蓉，还可焯烫后拌上芝麻酱，或者切成小段做成烫，拌上玉米粉、燕麦粉做成蒸菜，也可以直接涮火锅。不论哪种吃法，都要记得少油少盐，否则可能会减弱绿叶菜对健康的益处。
那么我教给大家一个油麦菜好吃又简单的做法。首先选用新鲜的油麦菜，一斤。锅内放大半锅水，加入几滴清油，一克精盐，烧开把油麦菜放进去焯水十秒钟，捞出，沥干水分，放在案板上切成段，原样码在盘中。准备小米辣几个，切成圈，放在碗内，加入生抽，盐糖少许，鸡精，水淀粉。然后把大蒜一头，扒去皮，拍松，切成末，放在一边备用。把五花肉切成丁，热锅凉油，放入五花肉丁，翻炒到肉酥吐油的时候，把蒜末放进锅内煸炒，把碗汁倒入，汁浓芡亮的时候，出勺，把汁倒在油麦菜上面，这道菜就完成了！
上面详细为大家介绍了油麦菜的功效与作用，能让大家知道吃油麦菜有哪些具体好处，可在今后生活中更放心的去食用它也能让它发挥更好的食用功效。
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