TUhjnbcbe - 2022/5/4 15:53:00
导语：秋后，土豆莲藕靠边站，我家最爱这菜，2元做一盘，清燥又润肺在众多的蔬菜中，我家人更为喜欢茎叶类的，菠菜、白菜、韭菜、生菜、油麦菜等等，而在每年的秋后，便是油麦菜大量上市的季节，这个时候的油麦菜翠绿鲜嫩，其中含有丰富的微量元素，可生食亦可炒菜，美味营养更健康，这个时候吃正当时，连土豆莲藕都要靠边站，我家人都特别爱吃油麦菜，在菜市场碰到我总会买，油麦菜的价格比较实惠，买2块钱的就能做一盘，在这个季节适当吃对于清燥、润肺等都有非常好的帮助，这次要分享给大家的是一道麻酱油麦菜的做法，下面我们一起学习。麻酱油麦菜的做法：备用食材：油麦菜1把，麻酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，醋1勺，腐乳1块，熟芝麻少许，食盐少许；制作过程：第一步，油麦菜一把，将其择洗干净后，放入在淡盐水中浸泡5分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，加上少许的食盐，放入油麦菜；第二步，焯烫30秒钟，便可将其捞出，用凉开水浸凉，捞出，控干水分，将油麦菜码放在一个盘子中待用，接下来调料汁，准备好所需要的调味料；第三步，准备一个小碗，放入2勺芝麻酱，加上点生抽一小块白腐乳，再加上一点点蚝油，根据个人的口味加上点醋；第四步，接着在芝麻酱中分次少许慢慢加入凉白开，一边加水一边用勺子搅拌，使得水和芝麻酱可以充分相融，调至个人喜欢的稀稠度；第五步，最后根据个人的口味加上点食盐调味，拌均匀后，将拌好的料汁浇在油麦菜上，撒上点熟芝麻，就可以上桌了。小编总结：生菜素来便有着“凤尾”的美称，在很多地方都将其奉为宴客佳肴，油麦菜中含有的钙、铁、硒等微量元素都相当丰富，适当吃对于清燥、润肺等都有很好的帮助，在每年的秋天正值上市，土豆莲藕都要靠边站，2块钱买的油麦菜够做一盘了，我家人都最爱这当季茎叶菜油麦菜，油麦菜其实除了可以这样吃，还能将其搭配蒜蓉炒菜，整体的口感非常好，虽说是一道素菜，但每次上桌却总能得到一家人的喜欢，尤其是这道麻酱油麦菜，喜欢吃的也别错过了学习。烹饪小技巧：1、油麦菜事先放入在盐水中浸泡一会，可以帮助去除其中的杂质，让其吃着更加干净卫生，油麦菜其实也可以生吃，但不喜欢生吃的便可将其焯下水，按照个人的喜好来选择便可；2、油麦菜特别的鲜嫩，所以不建议焯水太长的时间，开水下锅差不多30秒钟就可以了，避免变得软烂，影响口感，在焯水的时候加上点食盐，让油麦菜看上去更加清亮；3、料汁可以根据个人的口味来搭配，稀释麻酱的时候记得不能用热水，用凉开水便是最佳的选择，分次少许慢慢加水，让麻酱可以与水相融便可，根据个人喜欢的稀稠度来调便可。这个季节正当吃油麦菜，如果你也认为油麦菜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇