豉香回锅肉
主料
五花肉适量蒜苗适量红辣椒适量蒜子适量姜片适量胡萝卜适量豆豉酱适量辣椒酱适量盐适量蒸鱼豉油适量糖适量料酒适量味精适量香油
步骤
五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。
蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎红辣椒斜切段姜片。
少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。
重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。
倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。
放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。
红烧狮子头
主料
清水1小碗姜1小块生抽2茶匙肉泥克左右鸡蛋1个荸荠6～7个油麦菜8颗蚝油1茶匙老抽1茶匙板油克料酒3茶匙淀粉1茶匙葱3根食用油步骤
准备好食材
板油洗干净切成末，荸荠剁碎成末，葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁，鸡蛋一个备用
把肉末、板油、荸荠混合在一起，加入盐2茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，葱姜水1大茶匙，淀粉1茶匙
顺着一个方向搅上劲
锅里倒油加热，戴上一次性手套，把肉搓成圆球，放入锅里炸，等成型了再翻过来，中小火炸至两面金*
捞出备用
锅里留底油，爆香葱姜，倒入肉圆，加入生抽1茶匙，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，清水或者高汤1小碗（快淹没狮子头即可）大火烧开，小火焖15分钟左右
开水里加一点油和盐，把油麦菜焯水备用
最后大火收汁，加入鸡精，摆盘，浇上多余的汤汁即可
辣椒炒肉
主料
瘦肉克青椒5个植物油适量盐适量酱适量味精适量蒜
步骤
打开旺火，应该先把已经上色入味的瘦肉片快速炒至8成熟，起锅。
在锅底冒青烟时加入适量植物油，当油冒青烟时，将青椒丝倒入，立即加盐炒拌，片刻后炒至8成熟，放入已炒好的瘦肉倒入锅中，立即加盐炒拌，少时，添加味精少许，再加酱油少许。翻炒两下就可起锅。
凉拌海蜇丝
主料
海蜇丝克生抽1茶匙醋1茶匙半糖半茶匙辣椒油1茶匙鸡精适量香油适量蒜3瓣葱适量
步骤
海蜇丝浸泡至没有咸味。
过一遍凉开水，挤干放入盘中。
蒜3瓣压碎备用。
葱切葱花放入碗中。
加入生抽1茶匙，香醋1茶匙半，糖半茶匙，辣椒油1茶匙，香油，鸡精适量拌匀。
浇在海蜇丝上拌匀即可。
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