大白菜鸡毛菜通心菜油麦菜~
绿的菜白的菜~
什么羊炒什么菜~???
这首《大家一起喜羊羊》动画电影主题曲
想必已是许多人的童年洗脑回忆啦~
那么
对于歌词中出现的蔬菜
你又有多少了解呢?
(保留悬念,继续往下观看吧!)
01
蔬菜的分类
深色蔬菜:指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。叶片或果实的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生素B2、K1等,且一般来说随颜色深浅含量呈正相关。
常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、辣椒、茄子。
相反,叶绿素含量较少,颜色较浅的蔬菜称为浅色蔬菜。常见的浅色蔬菜有菜心,芹菜根、麦菜,上海青等等。
相较而言,深色蔬菜的营养价值一般由于浅色蔬菜。从营养学角度来说具体体现在:
1、微量元素含量更高
2、生物活性物质更丰富
3、色香味俱全
?小贴士:
根据中国居民膳食指南,每个成年人每天要吃克蔬菜,其中深色蔬菜要在1/2以上。
注:一捧指中年女性手掌大小图片来源:人民日报02
蔬菜中的成分与好处
1、蔬菜不仅能补充大量必需维生素和矿物质,还可以补充胡萝卜素、钙等微量元素,对人体健康大有裨益。
2、而叶类蔬菜更是钙、胡萝卜素、铁、核*素、抗坏血酸及纤维素的主要来源,几乎是每餐必备的菜肴。
3、新鲜蔬菜中富含的维生素C,具有明显的抗氧化作用,能够延缓机体衰老。
4、蔬菜中的膳食纤维也是一种必不可少的营养素,它可以帮助促进我们的肠道蠕动,改善便秘。
5、蔬菜当中的水分含量也是非常高的,且脂肪含量低,所以多吃蔬菜并不会让身体变胖,有利于减肥。
03
常见的4种蔬菜
大白菜
属浅色蔬菜,含大量膳食纤维,促进肠胃蠕动,润肠排*;含丰富的维生素C和E,有美容抗衰老的作用;含水多,热量低,饱腹感强,有很好的减肥瘦身功效。
热量:20千卡/克
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鸡毛菜十字花科大白菜的变种,属深色蔬菜,富含维生素、矿物质、膳食纤维和叶酸,适量食用有缓解情绪、润泽皮肤、强身健体的功效。
热量:19千卡/克
推荐指数:????
通心菜属深色蔬菜,性凉,夏季吃可清热解*,防暑解热;还可抑菌防癌,降脂减肥。
热量:19千卡/克
推荐指数:????
油麦菜
属深色蔬菜,性寒,食用后有清热去火,润肺化痰,清肝利胆,利尿消肿的功效。
油麦菜含丰富抗坏血酸增强人体造血功能,促进胆固醇分解转化,可预防和改善心血管疾病。
热量:12千卡/克
推荐指数:?????
不过,蔬菜可不仅仅只是平时我们口中所说的带绿叶的蔬菜,其实,任何可以烹饪成为食品的植物还有菌类,都包括在蔬菜的概念之中哦~
04
常见的3种菌菇
平菇
平菇里面有大量的多糖体,能抗击恶性肿瘤细胞,提高人们的抵抗力和免疫力。
金针菇
金针菇里含有人体所需要的必需氨基酸,
尤其是精氨酸以及赖氨酸非常的丰富,
能促进身体对营养物质的吸收和利用。
猴头菇
猴头菇属于低脂肪、高蛋白质的食物,
含有大量不饱和脂肪酸,促进全身血液循环。
05
时令蔬菜VS反季蔬菜
俗语有言:“冬吃萝卜,夏吃姜。”可见个季节都有它对应的时蔬。应季生长的蔬菜不仅便宜,而且在适宜的温度,湿度,日照等条件下,营养更为丰富,口味也最佳。
反之,反季生长的蔬菜大多是大棚栽种的,生长条件不如应季蔬菜,其营养价值和口感都有所降低,且可能含有过量激素,长期食用,对人体有害无利。因此,不符合节气的菜,要尽量减少食用。
(附:1-12月时令蔬菜表)↓
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