3月到，这肉要多吃，比牛羊肉温和，营养美味，再贵也要买2斤！在平时生活中，很多人一到春天就感觉特别乏困，这在民间被称之为是“春困”，这时候最需要的就是身体上的锻炼和饮食上的进补了，营养师大乔就建议大家要多吃排骨了，排骨含有丰富的蛋白质和钙质，经常食用可以促进骨骼发育和增强免疫力，对身体特别好，老人孩子要多吃！下面小编教给大家的就是蒸香嫩排骨的做法，简单易学，营养又美味，喜欢的朋友快来看看小编是怎么做的吧！
蒸香嫩排骨
配料：
小排骨克、生抽30克、蚝油20克、料酒20克、精盐少许、白糖15克、大葱半棵、姜1块、八角1颗、玉米淀粉30克、辣椒(红，尖，干)1根、小葱2棵
烹饪步骤：
1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。这是一锅蒸了两道饭菜，所以把它放在了锅的底部，放在锅的上层也是没有问题的。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。大家学会了吗?
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