很多人喜欢各种砂锅菜，砂锅可以延长菜品的温度和口感，这道肉沫茄子鲜美多汁，特别的下饭！
用料：茄子2根、猪肉糜g、大蒜适量、葱花适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、色拉油适量、豆瓣酱1勺。
做法步骤：1、茄子洗净切成滚刀块，撒少许盐，翻拌均匀；2、十分钟后锅中倒入适量的色拉油，茄子中加入少许淀粉，翻拌均匀；3、油温七层热下锅炸，茄子变色变软后捞出放入砂锅中；4、锅底留油，放入姜蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，加入适量的料酒翻炒片刻后加入一勺豆瓣酱；5、将炒好的肉沫倒入茄子中，小火加热；6、倒入用白糖、生抽、陈醋、淀粉和少许凉水调的汁；7、小火焖煮五分钟；8、出锅前撒上葱花即可。
小贴士：茄子下锅前加些淀粉，茄子再炸的过程中就不会吸油太多，减少油腻的口感。
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茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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