前段时间
蒙古国为支持我国抗击新冠肺炎疫情而捐赠的3万只羊
首批只经二连浩特口岸入境我国
小尚想说“留下了感动的口水”
秋冬季交替时节
羊肉也是进补的一大食材
不同吃法各有最佳搭配
烧、炒、炖、涮、烤、做陷
羊肉的吃法多样
这些吃法各有的最佳搭配
能让你兼顾美味和营养
红烧
青蒜和胡萝卜
1
红烧｜青蒜、胡萝卜
青蒜受热清香味较重，可掩盖羊肉膻味，胡萝卜在烧煮过程中与羊肉相互渗透，β胡萝卜素等营养素融入羊肉，使其味道更加香甜。
2
红烧｜羊排、羊腩和羊腿
可选择羊排、羊腩和羊腿。羊肉瘦中带肥，煸炒时羊油才能出来，软嫩鲜香。
3
红烧｜带皮的
最好选带皮的，烹饪后羊肉口感上佳，嫩滑多汁，色泽鲜亮。
爆炒
大葱、洋葱
1
爆炒｜葱具有特殊香味
葱具有特殊的香味，可以去除羊肉荤、腥、膻等油腻厚味，同时具有促进消化的作用，可增加食欲。
2
爆炒｜后腿、脊背以及胸脯肉
炒羊肉应选择含瘦肉较多的部位，如后腿、脊背以及胸脯肉等。羊肉事先切片用调料拌匀码味，用猛火快速把肉炒熟，出锅即可。
炖
白萝卜
1
炖｜原汁原味
清炖讲究原汁原味，羊肉膻味重，白萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻除辣，互相提味。
2
炖｜芥子油
白萝卜里含有芥子油，有促进消化的作用，从而降低了羊肉的肥腻感，促进羊肉的消化吸收。
3
炖｜前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉
炖羊肉可选择前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。这几个部位的肉容易炖烂，肥瘦相宜，吃起来不会太油腻，尤其是腱子肉肌肉包裹内藏筋，口感筋道，颇有嚼头。
涮
茎叶类和瓜类蔬菜
1
涮｜大白菜、油麦菜、生菜、冬瓜、丝瓜等
可多涮大白菜、油麦菜、生菜、冬瓜、丝瓜、莲藕等荤素搭配，解油腻，可消除羊肉的燥热感。
2
涮｜羊颈后的上脑、羊里脊等
涮火锅的羊肉要选偏瘦些或肥瘦相间的，嫩而爽口，容易切片，如羊颈后的上脑、羊前后腿上方的大小三叉、羊里脊等。
烤
孜然
1
烤｜浓烈的香味
孜然带有浓烈的香味，可祛腥解腻，令肉质更加鲜美，并且具有增加食欲、缓解消化不良的作用。
2
烤｜羊肉架在炉上
羊肉架在炉上，微微变色时撒上孜然，随着温度升高，渗出的油脂引爆孜然的味道，双重鲜香一并飘来，令人食欲大增。
3
烤｜剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等
烤羊肉部位选择上不太挑剔，最好是“三分肥七分瘦”，如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。
做馅
有独特气味的菜
1
做馅｜白萝卜、芹菜、韭菜、茴菜、大葱等
白萝卜、芹菜、韭菜、茴菜、大葱等，这些食材的共同点是具有各自独特的气味，可以掩盖羊肉的膻味，同时能促进消化，让羊肉更加鲜美。
2
做馅｜肋条和颈部的肉
做馅的羊肉应选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。肥瘦相互夹杂，易于切碎，肥肉较多容易使馅聚在一起，多汁又油润。
5类人不适宜吃羊肉
羊肉虽好
但并不是人人都能放心的享用美味
这五类人
最好还是少吃
1
怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人
2
口舌生疮、眼睛红、口苦、烦躁、咳嗽、*痰、咽喉干痛、牙龈肿痛的人
3
患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，从而加重症状
4
血脂高的人，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标，最好少吃胆固醇含量较高的肥羊片
5
在感冒、发热、感染期间的人不要吃，孕妇也不宜多吃
*文章图片均来源于网络，如侵删！
——THEEND——
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