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番茄拥有着丰富的维生素C以及番茄红素，
对我们的人体都有着不一样的益处。
但生吃和熟吃番茄，哪一种吃法会更好呢?
下面就由膳食君带大家了解一番！
生吃的好处
生吃番茄不会破坏其所含的维生素C，促进人体的足量摄入吸收。
1、增强身体的免疫能力；
2、保护皮肤、美白祛斑；
3、保护牙龈、抑制细菌；
4、增强抗氧化能力。
虽然番茄红素经过加热后会更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。
熟吃的好处
番茄熟吃，可以提高血液里番茄红素的浓度。因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，且在烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，帮助番茄红素的释放。
1、预防心脑血管疾病等慢性疾病；
2、预防胃癌、消化系统癌症；
3、增强抗氧化能力。
熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
大家可以根据自己情况选择生吃还是熟吃，
但膳食君建议大家可以同时吃些生番茄和炒番茄
既可以补充到维生素C，也可以补充番茄红素！
当然，煮番茄也是有讲究的！
如何番茄炖肉
：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差。
：肉软烂后再下番茄
如番茄炖牛腩，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。
如何煮番茄＋青菜
：番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎。即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
：快出锅时再放绿叶菜
如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜，可以尽量选择易熟的菜，快出锅时再放，这样能减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能减少绿叶菜中营养的流失。
去皮小技巧
1、勺子去皮法
从顶部开始，用勺子的边缘，沿着表皮刮一遍，注意力度适中。刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。
2、冷冻去皮法
可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。
3、微波炉去皮法
这种方法是在有条件的情况下最简便的，只要将番茄放在碗里，放入微波炉，大火力微波45-60秒，取出冷却后用手剥，皮会很容易脱落。
存放注意事项
1、尽量不要放冰箱
因为低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道，所以不建议将番茄放入冰箱保藏。但放入并不会产生其他有害物质。
2、如果放冰箱要这么做
番茄在储存时一定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2—4度，尽量不要长时间放在0℃以下的区域，否则容易冻伤。
膳食食谱
剩米饭、西红柿1个、土豆1个、小葱1根、番茄酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蒜2瓣、水1碗、盐适量
1、将土豆去皮后切成小块状，然后用清水冲洗一下；
2、西红柿同样也切成大小均匀的小块状，小葱切成葱花，蒜切成蒜末；
3、锅中倒入少许油，放入蒜末爆香；
4、倒入西红柿丁，翻炒出汤汁，放入土豆块，然后加入番茄酱、蚝油、生抽和适量盐，接着用铲子将其翻炒均匀；
5、在锅中加入1小碗的清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右，闷至土豆稍微变软的状态；
6、最好将剩米饭倒入锅中，用铲子翻拌均匀，煮1分钟左右，然后撒上一些葱花即可。
西红柿半个、蛋清2个、西瓜白半个、香菜末适量、香油适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、盐适量
1、西红柿切薄片，西瓜切菱形片；
2、鸡蛋敲小口把蛋白倒出；
3、炒锅适量水烧开，瓜片和西红柿片倒入锅中；
4、煮一会儿后把西红柿皮捞出，勾薄欠(玉米淀粉水)；
5、蛋白打散倒入，用勺子撇去浮沫，待蛋白浮出，关火；
6、葱花，香菜末，姜末放容器内，用生抽，盐，陈醋，香油调味，倒入锅中搅匀即可。
部分资料来源于网络
图片来源于摄图网
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