“一月葱，二月韭”，农历二月所生长的韭菜，由于气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好之外，其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用，可以袪散初春的寒气，温通阳气，增强体力和促进血液循环。春天保养阳气的方法之一，就是应该多吃些韭菜。
韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有防病的作用。韭菜含有较多的纤维素，每克韭菜含1.4克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，还能有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。韭菜可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，故有“洗肠草”之称。
但也有一些人不适合吃韭菜，比如阴虚火旺者，不能吃辛辣食物的人不宜食用，容易引起过敏的人也不宜食用。另外，不能生吃韭菜，因韭菜纤维素较多，又难以消化，生吃会对肠胃造成伤害。眼睛有疾病的人不能吃韭菜，会加重病情的发展。韭菜和蜂蜜也不能一起吃，轻则腹部不舒服，重则拉肚子以及呕吐。
茼蒿：养胃好菜
除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
菠菜、油麦菜：解腻瘦身
菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。
绿豆芽：疏通肝气
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽，有利于肝气疏通。绿豆芽的营养价值比绿豆高。因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，而体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃。
在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。所以，老刘提醒大家，春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜时蔬。
来源：转自今日头条老刘谈胃肠
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