节令时蔬，益健五脏
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韭菜、茼蒿
“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜，它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化。韭菜用作馅或炒菜，其食用的口感最佳，如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。想挑选好吃、新鲜的韭菜，要看其颜色、叶子、根部这三个地方：①颜色：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色，甚至发黑的韭菜，可能是被商家添加了农药。②叶子：叶片过于肥厚的韭菜，可能经过农药浸泡；用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看叶片是否直愣，若是弯曲程度大，则不新鲜。③根部：根部带有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明其摘放有一段时间了。除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
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菠菜、油麦菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。数据来源于39健康网同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~03
绿豆芽
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。
你们知道吗？绿豆芽的营养价值比绿豆高。这是因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，而体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃。春季野菜，煮汤最香
只吃时令蔬菜不够过瘾？其实，春季还是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜肥厚、鲜嫩，吃到了就有福气。大家不妨试试这三种较常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。01
马齿苋：一定要焯水
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。但要记住，马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，而且不能大量食用，否则可能会导致急性肾损伤。图片来源网络
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荠菜
最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。03
蒲公英
《本草纲目》中提及到，“蒲公英解食*，散滞气，化热*，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
图片来源网络
食用蔬菜的小贴士
最好保证每天摄入-g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；用沸水烫一烫蔬菜再食用，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药；
择菜时要丢弃变质、腐败的部分，但小心误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
炒蔬菜时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少损失加热过程中的水溶性维生素。春天是适合养生的季节，多吃新鲜蔬菜最健康。有让你心动的“春菜”吗？柳北桂景农批城千里纵横
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