漆器、小刀，还有我们今天的主角——“豆豉”：
阳江豆豉——国家认证地标产品
阳江豆豉，作为阳江特产，根据《原产地标记管理规定》以及实施办法的相关规定，国家质检总局通过了对阳江豆豉（阳江桥牌）生产企业的原产地标记保护申请，成为中国地理标志标志产品。（注：指产自特定地域，其具有的质量、声誉以及其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品）
阳江豆豉的起源传说
阳江豆豉生产制作流传近千年，关于其起源，民间是这样流传的：相传很久很久以前，平冈一寡妇窦氏孤身带着儿子在漠阳江下游一间残破的土地庙里，靠乞讨度日。一日，娘俩讨来许多煮熟的黑豆，舍不得吃完，于是把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一个多月过去了，因刮风下雨没法出门讨吃，想起罐中黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经长出了一层厚厚的霉。窦氏把霉洗干净，重新放进瓦罐，为免黑豆再次发霉，特意撒上一把盐。
又过了半个月，一天娘俩回家闻到一股奇异的香味。四处搜索，发现是瓦罐中的黑豆发出来的，细细品尝，发现香浓可口。自此，窦氏一直沿用这种办法处理讨来的豆子。在她去世后，她儿子把方法教给了父老乡亲，乡亲们为了纪念窦氏，于是把这种方法制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”，流传下来正式命名为今天的“豆豉”。
阳江豆豉的制作工艺
选用本地黑豆，经过选豆、浸豆、蒸豆制作出的豆坯放凉，装入竹扁，放入曲室制曲。经过长达多个小时的工艺制作，豆豉曲有皱纹，孢子呈*绿色。
将表面的老熟霉菌及黏附物用水洗净，呈现无量润滑的光泽，然后拌料入坛进行后期发酵。为了防腐和调味，分次洒水，并在收水后加入食盐。
经过后期的发酵，豆豉产生特有的香味。在气密性较好的陶质坛内进行嫌气发酵，装坛时装满，层层压实并用塑料薄膜封口，在日光下暴晒40天至含水量为35%，阳江豆豉算是正式完成。
阳江豆豉特色名菜
豆豉蒸排骨
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸鱼腩
豉汁蒸鱼头
豉汁鱼片
豆豉腩肉煲
豉汁盘龙鳝
豆豉炒肉
家乡豆豉焗鹅
豆豉鲮鱼油麦菜
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