各种家常菜烹调，在烹调过程中，如果烹调方法不正确，菜的本身营养就会流失，不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失，然后简单又快速的做出美味的菜肴呢？今天小编为大家带来五道家常菜分别是：麻辣香锅、芹菜炒香干、糖醋鱼、肉末豆腐、油焖笋。
第一道
麻辣香锅
麻辣香锅
健康功效：
土豆:活血化瘀、香菇:活血化瘀、杏鲍菇:活血化瘀
食材用料：
猪里脊克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量。
做法：
1、食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3、准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
4、起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
5、豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
6、起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。倒入腌制好的里脊翻炒2分钟，放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味，放入葱姜蒜，先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟。
7、倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟，放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
8、最后放麻花，花生米翻炒，关火放上香菜段翻炒一下。
9、出锅后撒上白芝麻，好吃又下饭。
第二道：
芹菜炒香干
芹菜炒香干
健康功效：
芹菜:活血化瘀、白糖:活血化瘀、胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
芹菜4棵、香干8块、油适量、盐少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、生抽半汤、勺味精少许、干辣椒5个、蒜3瓣
做法：
1、芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。
2、锅里水烧开，放入香干焯水。捞出控干水备用。
3、热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味。倒入香芹炒七八分熟。倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。
4、加盐、味精翻炒均匀。
5、盛入盘、即食。
第三道：
糖醋鱼
糖醋鱼
健康功效：
鲤鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老、番茄酱:活血化瘀
食材用料：
鲤鱼1条、果脯适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量、盐少许、番茄酱适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、糖适量、醋适量
做法：
1、将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。把鱼用葱，姜，料酒腌制。
2、果脯切粒。姜，蒜切粒。
3、把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
4、锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。炸到成熟。摆盘。
5、锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)
6、浇在鱼上，把果脯撒上即可。
第四道：
肉末豆腐
肉末豆腐
健康功效：
豆腐:清热泻火、香菜:活血化瘀
食材用料：
豆腐1块、肉末50克、葱姜蒜少许、米椒2个、香菜少许点缀、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、水淀粉适量、海鲜酱油适量
做法：
1、豆腐切大小相当的小块
2、平底锅加油，下豆腐块煎一下，一面煎表皮金*再翻另一面煎。两面煎至金*装盘备用。
3、肉切末，葱姜蒜切片，米椒切末。
4、炒锅加油，放葱姜蒜米椒爆香。加肉末炒至变色，加水烧开、
5、放煎好的豆腐，加盐，胡椒粉，鸡粉，海鲜酱油炖5分钟。
6、加水淀粉勾芡，收汁即可，放香菜点缀，装盘。
第五道：
油焖笋
油焖笋
食材用料：
笋一个、葱适量、蒜适量、红干椒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟，捞出笋放入冷水中
3、将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味，加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
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