清明时节雨纷纷，路上行人欲断*，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村！清明时节雨纷纷的季节里面，在这雨水充足滋润的气候条件下，大地萌生出了各种各样的当季瓜果蔬菜。而在这种潮湿的环境里比如青瓜，芦笋，白萝卜，大白菜，红萝卜等每一种应季的蔬菜口感却格外的清脆香甜，每一口都是满满的维生素C！清明时节，有一种低热量高营养的蔬菜悄悄上市，其独特的味道，清脆香甜的口感让人吃一口就上瘾！想必大家都有吃过，那就我们饭桌上较为常见的蔬菜之一油麦菜！油麦菜不仅富含丰富的维生素B1，维生素A，膳食纤维素，莴笋素，钙，铁，锌等丰富的营养元素。
常吃油麦菜具有缓解神经紧张，改善睡眠，安神镇静，下火清热，促进血液循环，调节神经衰弱等特殊的食疗功效。油麦菜不需要任何复杂的烹饪方法，也不需要多余的调味料，入锅炒一炒，或者开水烫一烫，油盐拌一拌，清脆爽口，独特的味道好吃到让人停不了嘴！
清明时节，这菜3块钱抓一大把，营养比猪肉还高！不蒸不炖，这种做法，8分钟出锅，小孩闻了端上饭桌5分钟就吃光光。每次都嚷着不够吃！我家一周必吃5次，一觉睡到9点自然醒。喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《豆豉鲮鱼炒油麦菜》
材料：油麦菜克，豆豉鲮鱼50克，蒜姜末10克。
调味料：蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将油麦菜放入盘子里，倒入适量的清水，放入1小勺盐搅拌融化，浸泡3分钟后，清洗干净。沥干水分后，用刀切成段，豆豉鲮鱼从包装盒里取出来，用刀切成小块，准备好蒜姜末和调味料：
2.锅里热油，放入蒜姜末爆香时。接着倒入处理好的油麦菜，大火快速炝炒。炒制断生后，放入蚝油，鸡粉和盐调味：
3.接着倒入豆豉鲮鱼块，大火煸炒制香即可出锅：
烹饪小知识：
油麦菜是一种加热时间长了或者加热不熟容易变黑的蔬菜。所以在炒油麦菜时，建议用中大火热锅热油的烹饪方式，在短时间内把油麦菜快速炝炒制断生出锅。
在炒油麦菜时，建议用猪油炒，或者多放点油。这样炒出的油麦菜才会青翠碧绿不发*，口感也会更香而不腻哦！
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