新鲜油麦菜3、5棵、豆腐皮半张、芝麻酱1大勺、香油1大勺、甜面酱1小勺、陈醋(或白醋)1/2小勺、盐少许、糖少许
1、油麦菜洗净控干水分，切成4、5cm长的小段儿;
2、根部带梗的部分剖成四片，这一部分是口感最好的，可别扔了;
3、将豆腐皮卷起，切成约1指宽的长条;
4、锅中水煮沸，下入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干晾凉;
5、取适量油麦菜段儿，用豆腐皮卷起来;
6、摆在盘中;
7、芝麻酱和甜面酱放进小碗，加入香油，充分搅拌，将芝麻酱和甜面酱解开;
8、加入盐和糖（盐要少放）
9、最后加入醋;
10、充分拌匀，成芝麻酱汁;
11、将油麦菜豆皮卷和酱汁一起上桌，还可以再准备点儿豆瓣酱之类其他自己喜欢的酱料，蘸食。
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食之以素
善之于心菩提树下
你我同行