关于麻酱的回忆小时候，对于麻酱的最初印象就是麻酱和（huo）白糖，刚出锅的热乎乎的馒头掰开，抹上麻酱撒上白糖，夹起来吃，别提多香了。单单这馒头和麻酱白糖的搭配就有多种形式：.馒头切片（掰开也行），抹上麻酱，撒上白糖，直接吃或者用另一片放上夹着吃，如果觉得麻酱和白糖不够多，就在另一片馒头片上也抹上麻酱，撒上白糖，然后在夹起来吃。2.馒头片过油炸至金*，捞出，抹上麻酱和白糖。3.馒头片蘸上鸡蛋液炸至金*，抹上麻酱和白糖。4.馒头片放炉子上烤出一层嘎，拿下来，抹上麻酱和白糖。（现在已经没炉子了，把铁板放在灶台上，馒头片放在铁板上，开火加热，效果是一样的。）麻酱是什么酱麻酱，顾名思义就是芝麻酱，北方人吃涮羊肉的蘸料其核心就是麻酱。精选优质白芝麻，经过过筛、水洗、烘炒、磨制等工序而成。当然，芝麻酱分为白芝麻酱和黑芝麻酱，平时吃更多还是食用白芝麻酱，因为白芝麻酱比黑芝麻酱更加香美。天津人到底有多耐吃麻酱？打小就耐吃麻酱和白糖。嘎巴菜、老豆腐、面茶、卷圈里面都有麻酱。嘎巴菜，卤汁清香淡雅，依靠酱豆腐汁、麻酱汁、香菜。来提升其咸香的口味和丰富的味道。老豆腐，最后淋入的麻酱汁和蒜泥汁、辣子油乃点睛之笔。面茶，最后淋入的麻酱汁，使其味道更香。卷圈的馅料调配很是讲究，如何配比好酱豆腐和麻酱的比例是关键。天津素馅饺子里面也有麻酱。天津素馅饺子，有的人耐吃豆芽菜馅的有的人耐吃白菜馅的，但是其味道的关键也是麻酱和酱豆腐的比例。吃麻辣烫要放麻酱。在天津，对于不少后来说，煮好的麻辣烫不加汤，多加麻酱，再加入适量麻椒和辣子油，搅拌好，吃起来棒棒哒。拍*瓜、拌苦瓜、拌油麦菜等凉菜要放麻酱。甭管是拌拍*瓜还是拌油麦菜、苦瓜等，那必须得放麻酱呀，您了知道拥给嘛吗？因为好吃呀，嘻嘻。麻酱捞面和麻酱果子卤捞面都有麻酱。麻酱捞面就是调好的麻酱汁和炸好的花椒油放入捞面搅拌均匀。其实还有很多人吃果子卤捞面时耐放麻酱汁和炸花椒油，味道棒棒哒。儿时零嘴：麻酱酥糖麻酱酥糖，香香甜甜，好吃。麻酱烧饼什么也不搭配，我就能吃下一个。麻酱烧饼，刚出锅的倍儿香。麻酱的香伴随着后口的香甜，好吃呀。素茄子泥、肉馅茄子泥都有麻酱。夏天，做上一份茄子泥，太香了。涮羊肉要蘸麻酱小料。我吃涮羊肉，耐这样调麻酱小料，碗中放入两大勺麻酱，然后加入适量韭菜花、酱豆腐汁、蚝油、虾油、辣子油、白芝麻，最后撒上香菜，你呢？水爆肚也离不开麻酱。水爆肚中加入麻酱，不仅吃着更香，而且能够遮住水爆肚的一些腥味。吃焖子也离不开麻酱。绿豆焖子煎好一些嘎，盛出，淋上麻酱，加入适量蒜泥、辣子油、醋，吃起来别提多香了。麻酱的“盟兄弟”：花生酱花生酱，分为甜和咸两种，甜的花生酱一般搭配甜品制作（小时候，我记得妈妈给我买过甜的花生酱抹在馒头上吃），咸的花生酱一般多用于和芝麻酱一起调配涮羊肉蘸料用。铜锅涮羊肉是北京的特色美食，北京人吃涮羊肉，蘸的麻酱小料也倍儿讲究，不用纯芝麻酱，而是用“二八酱”和“三七酱”，其实就是花生酱与芝麻酱按照这个比例调制而成的酱，现在北京还有副食店里有卖老味“二八酱”的。北京涮羊肉作为北派火锅的代表对北方涮羊肉影响很大，现在您去天津、河北等地火锅店吃涮羊肉，店内的麻酱小料中大部分都会加入花生酱，按照一定的比例调制，这样调配好的麻酱香而不腻，醇香适口。其实，在天津现在有的店做水爆肚和羊汤里面的麻酱中也会加入一定量的花生酱。大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！在天津，还有哪些美食离不开麻酱？欢迎文末留言告诉我。棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？本文编辑：介介拍摄：介介校稿：果子是油条是果子相关推荐：天津流行食物30年。在天津，有一种菜，云吞和馄饨都离不开它天津娃娃的儿时美食：肉龙介介