芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎
做法1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
02泡椒凤爪材料鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆！
03麻酱油麦菜材料油麦菜克、白芝麻少许、自制麻酱汁2大勺
做法1、油麦菜洗净冷开水过洗有遍沥干。
2、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻就OK了！
3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。
04口水鸡材料鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油
做法1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。
4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
05什锦大拌菜材料蔬菜（按个人口味放）、酱油、醋、盐、糖、香油、蒜末、色拉油
做法1、把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内。
2、取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4：1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀。
3、把调好的味汁浇到蔬菜上，拌匀。
4、取小锅，倒入适量油、一半香油、一半色拉油，烧热后浇到拌好的大拌菜上，再搅拌一下即可。
06水晶皮冻材料猪皮、盐、酱油、醋、油辣子、花椒粉、芝麻油、白糖、味精、蒜末、葱花、香菜
做法1、猪皮洗净，沸水下锅，氽水2分钟后捞起投入凉水中，用小刀刮洗掉白色的油脂，这个一定要刮洗干净哈，不然做出的冻子多油而且不透明。
2、刮洗干净的猪皮切成细丝，到这步就可以了，我一时勤快，把它们切成了小粒，结果……唉，还是看后面成品吧。
3、高压锅里放入肉皮粒，再加清水淹过猪皮粒1CM左右，加入八角2粒，生姜2片，高压40分钟，取出后捞去八角和生姜片，再用小锅煮了十分钟左右，倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。
4、冷藏后冻住的皮冻扣出来，大家看出切粒的问题了吧，肉皮粒全沉在底了，若用肉皮丝就会好很多，最后浇上调制好的调料开吃。
07凉拌藕片材料莲藕1节、红椒半个、小葱1棵、盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
08麻酱鸡丝材料鸡腿一只、青椒二个、蒜一瓣、麻酱少许、芝麻油1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5克）、米醋1汤匙（15克）、白糖1/2茶匙（3克）
做法1、鸡半只洗净后放在容器中。
2、加入水没入鸡。
3、放微波炉中，高火6分钟取出，将鸡肉撕成条状。
4、麻酱用少许冷开水调开。
5、青椒切成丝后，焯水，蒜也用刀剁碎。
6、将青椒丝放入容器中。
7、倒入撕好的鸡丝。
8、加入其他调料拌均匀即可。
09苦瓜虾仁材料苦瓜1根、鲜虾克、大蒜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒、盐、香油、食用油
做法1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
10蒜泥白肉材料猪五花肉克、大蒜50克、炒过的白芝麻或熟花生碎10克、*瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克、生抽15克、麻油10克、葱15克姜15克、豉油鸡油10克花椒少许、香醋少许花椒少许、八角少许
做法1、将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2、*瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在*瓜丝上面。
3、做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油。
4、将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在*瓜丝上面。调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎、葱花就可以上桌了。
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