一、万能荤素捞拌汁
盐40克、恒顺陈醋克、辣鲜露克、鸡汁40克、香油40克、炝油克、蒜末50克、小泰椒圈50克、白糖克、炒过的白芝麻20克。以上调料混合一起搅拌均匀即成，每份凉菜加入一汤勺半的料汁。
二、万能麻酱汁
可以用于凉拌麻酱凉皮、麻酱牛肚、麻酱油麦菜、麻酱*瓜、麻酱牛肉等凉菜。
花生酱克、芝麻酱克、香油克、鸡汁克、红油50克、蒜泥40克、陈醋55克、盐适量、青红辣椒米适量。