鱼半条、金针菇1把、姜蒜适量、泡椒3个、盐3克、胡椒3克、蛋清1个、淀粉1勺、豆瓣酱2勺、火锅底料1包、白糖3克、胡椒粉3克、花椒20粒、干辣椒10个、芝麻1勺、葱2根。
做法1、鱼片洗净沥干水分?盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时。
2、金针菇洗净沥干水分备用。
3、备料：姜、蒜、泡椒切碎做汤底调味料。干辣椒、花椒、芝麻做最后浇油使用。
4、起锅烧油，放姜、蒜、泡椒爆出香味，放豆瓣酱炒出红油，放火锅底料.鱼骨翻炒一会，放入开水、盐、白糖、胡椒粉，水开放入金针菇煮3分钟捞出放盆底。
5、锅里水再煮开放腌制好的鱼片，大火烧开煮一分钟捞出放盆，锅里汤再煮开倒入盆中，重新起锅烧油，油温6成热关火，放花椒、干辣椒、芝麻爆炒香味，浇入盆中，撒上芝麻。
6、美味即成。
小贴士打底菜可以用油麦菜、豆芽、豆皮等等。
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